Pateul de ficat de porc este un mic dejun consistent, gustos și sănătos, gustare sau cină ușoară. Rețetele pentru prepararea pateului de porc sunt destul de simple și ieftine și pot fi păstrate în frigider până la o săptămână.
Totul despre pateul de ficat
Pateul de ficat frumos decorat, care conține numeroase ingrediente care îmbucă în gură, are un gust delicat și un aspect festiv. Pentru a face pateul omogen și gustos, este recomandabil să înmuiați ficatul în lapte înainte de gătit, ceea ce va îndepărta gustul caracteristic și îi va oferi moliciune. Pateul de ficat de porc poate fi folosit oriunde - întins pe clătite, ouă umplute, coapte la cuptor cu pâine sau faceți sandvișuri gata preparate.
Unii bucătari adaugă suc de struguri, smântână sau vin alb la pateul de porc și macină ouă fierte cu condimente și alte ingrediente.
Este ușor să alegeți și să pregătiți produse pentru pateul de porc - atunci când cumpărați ficat congelat, acordați atenție perioadei de producție și depozitare a acestuia. De asemenea, nu ar trebui să fie prea întunecat, deoarece acest lucru indică contaminarea ficatului. Alegeți un produs luat de la porci tineri - au un miros dulce fără umezeală și gust fără impurități specifice.
Dacă ați cumpărat ficatul unui animal vechi, îmbibarea cu lapte sau plasarea ficatului în apă clocotită timp de câteva minute îl va ajuta să se înmoaie. Nu uitați să îndepărtați căile biliare și venele care pot distruge definitiv vasul.
Rețetă de pate de porc de casă
Pentru a face pate de porc, luați:
- 900 de grame de ficat de porc;
- 200 de grame de untură proaspătă;
- 2-3 morcovi;
- 3-4 cepe;
- 100 de grame de unt;
- nucșoară, sare și piper negru după gust.
Înmuiați ficatul în apă timp de două ore, schimbând apa de mai multe ori în proces. Tăiați slănina cubulețe mari și prăjiți-o până trosnește. Clătiți ficatul înmuiat, îndepărtați filmele și tăiați-le în bucăți mici. Prăjiți-le în grăsime de la untură la coagularea proteinelor și puneți-le pe o farfurie.
Curățați morcovii și ceapa, tăiați-le în cuburi medii și prăjiți-le în aceeași tigaie. Se adaugă ficatul și crăpăturile la prăjit, se sare totul, apoi se adaugă nucșoară, piper și se amestecă ingredientele. Se fierbe timp de 10 minute, amestecând ocazional, apoi se răcește și se trece masa printr-o mașină de tocat carne de trei ori.
Pentru a conferi pateului o aromă specială și note picante, i se adaugă nucșoară.
Așezați o foaie de hârtie alimentară și întindeți peste ea un strat subțire de unt. Așezați pateul în mijloc și rotiți cârnații din hârtie. Ciupiți bine marginile hârtiei și puneți cârnații în frigider până se solidifică. Tăiați pateul finit în porții, ornați cu o bucată de unt și serviți.
