Sandvișurile apetisante pot fi preparate nu numai cu șuncă sau brânză, ci și cu pateu. Pateții sunt pești, ciuperci, naut (hummus) și, de asemenea, carne - din ficat de pui sau de vită. Se întind pe pâine albă și neagră, biscuiți și crutoane. Deasupra sandvișului, puteți pune o crenguță de ierburi sau o felie de ou fiert.
Pate de ficat de pui
Ingrediente:
- 500 g ficat de pui;
- 3 șalote;
- 2 morcovi;
- 100 g unt;
- 1 litru de lapte;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- sare.
Pregătire:
1. Clătiți bine ficatul de pui sub apă curentă rece, puneți-l într-un castron și acoperiți cu lapte, lăsați-l câteva ore. Clătiți și curățați bine morcovii și ceapa, apoi tăiați-le bucăți mari. Încălziți o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui într-o tigaie, adăugați felii de morcovi și ceapă. Sarati-le in ulei vegetal timp de 15 minute, amestecand ocazional cu o spatula. Ceapa ar trebui să devină transparentă, iar morcovii să se rumenească puțin.
2. Scoateți ficatul de pui din vas și puneți-l într-o strecurătoare, așteptați scurgerea excesului de lichid. Tăiați ficatul în bucăți medii și puneți-l într-o tigaie cu legume sotate. Acoperiți și fierbeți timp de 15 minute la foc moderat. Apoi gătiți fără capac încă 20 de minute. Aproape tot lichidul care se formează în timpul procesului de stingere va trebui să se evapore.
3. Lăsați ficatul, morcovii și ceapa să se răcească, apoi transferați toate ingredientele într-un blender sau robot de bucătărie și bateți până la omogenizare. Adăugați unt topit (acest lucru se poate face rapid la cuptorul cu microunde). Se amestecă bine. Păstrați pateul într-un borcan de sticlă la frigider până la servire. Se toarnă rece ca gustare.
Pate de ficat de vită cu brânză
Ingrediente:
- 500 g ficat de vita;
- 1 ceapa mare;
- 100 g de brânză;
- 100 g unt;
- 1/4 linguriță nucșoară;
- 1 frunza de dafin;
- 4-5 muguri de garoafe;
- sare, piper proaspăt măcinat.
Pregătire:
1. Se clătește foarte bine ficatul de vită sub apă curentă, apoi se taie în bucăți și se pune într-o cratiță. Adăugați acolo ceapa curățată și tocată grosier, frunzele de dafin și mugurii de cuișoare. Se toarnă mâncarea cu apă filtrată, se pune pe foc, se fierbe. Reduceți căldura și gătiți pe aragaz timp de 15 minute.
2. Puneți ficatul, condimentele și ceapa într-o strecurătoare, lăsați lichidul să se scurgă. Îndepărtați condimentele. Aruncați ficatul și ceapa, brânza tocată și bucățile de unt rece, tocați-le sau macinați-le într-un robot de bucătărie / blenderul de mână până se omogenizează.
3. Adăugați sare fină, piper negru proaspăt măcinat, nucșoară rasă după gust și amestecați bine. Treceți printr-o mașină de tocat carne sau macinați încă o dată masa într-un robot de bucătărie pentru a face un pateu. Se pune într-o tavă și se pune la frigider înainte de servire.
