Carnea de iepure se găsește rar pe masa rusească. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că are un gust ridicat și este destul de simplu de preparat. un iepure într-o roșie poate decora atât o masă festivă, cât și o masă de zi cu zi.
Este necesar
-
- carcasă de iepure;
- 1 ceapă;
- 3-4 căței de usturoi;
- 2-3 roșii;
- tulpina de țelină;
- 2 dovlecei mici;
- o grămadă de rozmarin;
- Frunza de dafin;
- 1,5 litri de suc de roșii;
- ulei vegetal;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătește-ți carcasa de iepure. Clătiți bine și intestinează dacă este necesar. Dacă carnea este congelată, lăsați-o pe o farfurie acoperită cu plastic la temperatura camerei timp de 2-3 ore. Separați picioarele de carcasă și tăiați corpul în sine. Puteți găti carne de iepure pe os sau o puteți tăia și tăia în bucăți mici.
Pasul 2
Ai grijă de legume. Curățați și tocați mărunt ceapa, prăjiți într-o tigaie cu ulei încălzit timp de 5 minute. Apoi tocați usturoiul și tulpina de țelină, tăiați morcovii în fâșii. Adăugați toate aceste legume la ceapă. Gatiti inca 5 minute. Se oparesc rosiile, se curata de coaja, se toaca si se adauga la amestecul de legume. Gatiti inca 5-7 minute pana cand morcovii sunt gata. Se condimentează cu sare după gust, apoi se transferă amestecul rezultat într-o cratiță adâncă, de preferință cu un strat antiaderent și pre-uns cu ulei vegetal.
Pasul 3
Prajim bucatile de iepure in ulei vegetal timp de 4-5 minute. Apoi puneți-l deasupra legumelor. Se toarnă zeama de roșii peste amestec, astfel încât să acopere toată carnea și legumele. Adăugați câteva crenguțe de rozmarin și frunze de dafin pentru aromă și condimentați cu sare. Fierbeti amestecul la foc mediu timp de 15 minute.
Pasul 4
Curățați și dați dovleceii. Se pune în amestec de iepure și legume. Gatiti inca 20-30 de minute. Carnea de iepure trebuie să fie moale, iar sosul să se îngroașe oarecum. Se servește cu o garnitură. Pot fi cartofi prăjiți sau fierți, precum și orez.
Pasul 5
Schimbați rețeta în funcție de gusturile dvs. și de disponibilitatea anumitor legume. În loc de dovlecei, puteți lua vinete, dar este indicat să le prăjiți ușor în prealabil. De asemenea, într-o astfel de friptură, ardeiul gras va fi o componentă suplimentară bună. Compoziția legumelor poate fi redusă cât mai mult posibil, lăsând doar ceapă, usturoi și roșii.
