Carnea de iepure înăbușită în vin are un gust complex bogat. Un astfel de fel de mâncare este ideal pentru cină, în timpul serilor lungi și reci de toamnă - se va umple și va încălzi și va decora meniul. Diverse condimente și ierburi aromate, precum și utilizarea diferitelor soiuri de vin, vă vor permite să experimentați cu rețete pentru o lungă perioadă de timp, într-o căutare plăcută și fără grabă a combinației perfecte.
Este necesar
-
- Friceșe de iepure cu prune uscate
- 140 g prune uscate
- 50 ml coniac
- 50 g zahăr brun moale
- 2 iepuri cu starea medie a corpului
- făină
- 1 lingura ulei vegetal
- 3 felii de slănină afumată
- 2 morcovi
- 1 ceapă
- 2 bețe de țelină
- 1 cățel de usturoi
- 2 crenguțe de cimbru
- 1 frunza de dafin
- 250 ml vin roșu
- 250 ml stoc de pui
Instrucțiuni
Pasul 1
Friceșe de iepure cu prune uscate
Într-un vas ceramic de mică adâncime, combinați coniacul și zahărul. Așezați prune uscate, acoperiți cu folie de gătit și puneți-le deoparte.
Pasul 2
Tăiați fiecare iepure în 8 bucăți. Clătiți sub apă curentă și uscați-l cu prosoape de bucătărie. Înmuiați carnea de iepure în făină. Încălziți uleiul într-un vas greu și adânc, potrivit atât pentru foc deschis, cât și pentru cuptor. Prăjiți feliile de iepure pe ambele părți până se rumenesc. Carnea de iepure ar trebui să stea liber în brazier, așa că nu încercați să prăjiți toate părțile simultan, faceți-o în porții. Așezați iepurele prăjit pe un vas separat.
Pasul 3
Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați usturoiul. Se spală morcovii, se curăță și se taie felii subțiri. Tăiați țelina în felii de 1 până la 2 centimetri lungime și slănina în cuburi. Așezați o crenguță de cimbru într-un brazier, tăiați o frunză de dafin și adăugați legume. Se prăjește la foc mediu timp de 5-7 minute, până când legumele se rumenesc ușor. Se toarnă vin roșu. Folosiți o spatulă de silicon pentru a scoate bucăți de legume și crusta prăjită din fundul și părțile laterale ale tigaiei.
Pasul 4
Puneți legume de iepure, adăugați bulion de pui și fructe uscate beat. Puneți prune uscate cu sirop de coniac. Acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C. Se fierbe timp de 2 ore, amestecând din când în când. Adăugați un pic mai mult bulion dacă este necesar. Masa se face atunci când carnea de iepure este ușor separată de oase.
Pasul 5
Carnea de pui cu prune uscate este bine servită cu orez sălbatic și pătrunjel proaspăt tocat.
