Există multe rețete pentru clătite. Hrișca este recunoscută ca una dintre cele mai delicioase; au fost gătite în bucătăria rusă de mult timp. Sunt de culoare închisă și foarte parfumate. Clătitele de hrișcă erau întotdeauna tratate cu Shrovetide. Acest obicei a supraviețuit până în prezent. Și dacă umpli clătitele cu umplutură de ciuperci, va fi și mai gustoasă.
Este necesar
-
- Pentru clătite:
- 150 g făină de hrișcă;
- 100 g făină de grâu;
- 0,5 litri de lapte;
- 2 oua;
- 70 g unt;
- 1 lingură Sahara;
- sare.
- Pentru umplere:
- 500 g ciuperci proaspete (albe
- chanterelle
- ciupercă
- șampanie);
- 200 g smântână;
- 30 g unt;
- 1 cap de ceapa;
- 4 linguri ulei vegetal;
- cepe verzi;
- sare
- piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se amestecă făina de hrișcă cu făina de grâu, se adaugă zahăr și sare. Apoi bateți în ouă și puțină lapte - 100 ml sunt suficiente. Frământați aluatul astfel încât să nu existe bulgări. Apoi turnați puțin laptele rămas și amestecați constant. Ca urmare, veți obține un aluat cu o structură uniformă. Se topește untul, se răcește ușor și se adaugă în aluat. Se amestecă din nou și se dă la frigider timp de o oră sau două.
Pasul 2
În acest timp, pregătiți umplutura de ciuperci. Înmuiați ciupercile în apă, apoi îndepărtați pământul prins și firele de iarbă. Tăiați-le pe cele mari, lăsați-le pe cele întregi și fierbeți-le în apă cu sare timp de o jumătate de oră. Apoi pliați într-o strecurătoare, clătiți-le sub apă rece și tăiați-le în bucăți mici.
Pasul 3
Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Călește ușor în ulei vegetal fierbinte, apoi adaugă o bucată de unt și gătește până când ceapa devine translucidă. Transferați într-o farfurie, adăugați ulei vegetal în tigaie și începeți să prăjiți ciupercile.
Pasul 4
Mai întâi, ciupercile vor porni sucul, se vor prăji în continuare până se evaporă, apoi se pune ceapa și se adaugă sare și piper după gust. Adăugați smântână după 2-3 minute. Fierbeti putin si indepartati umplutura de pe foc. Așezați-l într-o farfurie adâncă.
Pasul 5
Scoateți aluatul din frigider, amestecați din nou și coaceți clătitele subțiri într-o tigaie fierbinte unsă cu ulei vegetal. Stivuiți clătitele într-un teanc și, când ați copt totul, începeți să le umpleți cu umplutura.
Pasul 6
Puneți ciuperci pe o clătită, împăiați-o în jumătate și apoi din nou. Se presară cu ceapă tocată mărunt. Puteți pune lucruri precum varza umplută sau pur și simplu să o înfășurați.
