În ciuda faptului că terciul de hrișcă este un fel de mâncare exotic pentru mulți străini, clătitele de hrișcă sunt cunoscute și iubite în întreaga lume. Ele sunt numite galetti sau clătite bretone în Franța, ploe în Canada și buchete în Belgia. Clătitele de hrișcă sunt ușoare și dantelate, cu o aromă ușoară de ciuperci. Se servesc atât cu umpluturi dulci, cât și cu carne, pește și legume.
Este necesar
-
- 2 pahare de lapte;
- 1 lingură zahăr
- 1/4 linguriță sare
- 3 linguri de unt;
- 1/2 cană de făină de hrișcă
- 3/4 cană făină de grâu
- 3 ouă de pui.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătitele de hrișcă vor deveni dantelate și ușoare dacă pregătiți aluatul în avans și îl lăsați la frigider peste noapte.
Pasul 2
Încălziți laptele și ouăle la temperatura camerei. Se cerne împreună hrișca și făina de grâu, se adaugă zahăr și sare. Bateți ouăle și laptele până la spumă ușoară, amestecați-le cu făină și bateți din nou cu un mixer. Pune-l la frigider.
Pasul 3
Scoateți aluatul de clătite din frigider cu o oră înainte de gătit și lăsați-l să se încălzească puțin.
Pasul 4
Luați o tigaie de 16-29 cm și încălziți-o. Așezați o bucată mică de unt în tigaie și ștergeți suprafața cu un prosop de hârtie.
Pasul 5
Înainte de a turna aluatul de clătite în tigaie, amestecați-l de fiecare dată cu o oală, pe măsură ce făina se așază la fund.
Pasul 6
Scoateți aproximativ ¼ dintr-o oală de aluat, luați o tigaie în cealaltă mână și turnați-o peste ea, rotind tava astfel încât aluatul să se răspândească pe întreaga suprafață într-un strat chiar subțire. Tigaia nu trebuie să fie nici fierbinte, nici ușor caldă. Aluatul pe el ar trebui să „apuce”, dar nu instantaneu.
Pasul 7
Întoarceți tigaia la aragaz. După aproximativ un minut, scoateți clătita cu o spatulă specială și întoarceți-o spre cealaltă parte. Prajiti clatita inca vreo 30 de secunde, apoi folositi o spatula pentru a o transfera pe o farfurie. Scoateți următorul lot de aluat și repetați procedura.
Pasul 8
Clătitele se servesc calde, deci dacă ați gătit o porție mare și au avut timp să se răcească, acoperiți apoi teancul de clătite cu folie și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 120 ° C pentru câteva minute.
Pasul 9
Puteți înfășura umplutura în clătite de hrișcă și, rotindu-le sau împăturindu-le într-un pătrat, așa cum se obișnuiește în Bretonne, coaceți-le cu un sos cremos sau cu brânză. Se servesc galetti cu cidru de mere.
