În mod tradițional, clătitele sunt considerate un fel de mâncare pentru clătite, dar le puteți găti cel puțin în fiecare zi. Și în fiecare zi va fi un fel de mâncare nou, deoarece clătitele pot fi consumate cu smântână, unt, lapte condensat, gem, miere și multe alte sosuri. În plus, multe gospodine învelesc umplutura cu clătite, creând cele mai neobișnuite și îmbucurătoare combinații. Una dintre rețetele populare se bazează pe chefir, astfel de clătite sunt subțiri și delicate.
Pentru a pregăti aluatul, pregătiți toate produsele necesare: trei ouă proaspete, făină de cea mai înaltă categorie. Kefirul poate fi utilizat expirat sau înlocuit cu un alt produs lactat fermentat. Scoateți-l din frigider în prealabil pentru a-l încălzi la temperatura camerei. Înainte de gătit, adăugați 0,5 lingurițe de sifon la chefir și lăsați să stea câteva minute (în timp ce frământați aluatul) - va crește și va deveni pufos.
Folosind un mixer, bateți trei ouă, adăugați sare (0,5 linguriță) și zahăr (1 lingură) în amestec și amestecați bine. Se topește 1 lingură de unt și se toarnă în ouă bătute. Adăugați puțin kefir și 4-5 linguri de făină, bateți din nou totul.
Se toarnă treptat kefir în aluat, continuând să amestece. Cu cât doriți să obțineți mai clătite, cu atât mai mult kefir (aproximativ 0,5 litri). Aluatul finit nu are nevoie de corecție; clătitele pot fi coapte imediat.
Încălziți bine tigaia. Dacă aveți o tigaie specială cu un strat de teflon, nu este nevoie să folosiți grăsime suplimentară, clătitele nu se vor lipi de suprafață. Pentru preparatele obișnuite, aveți nevoie de legume sau ghee.
Asigurați-vă că uleiul este bine încălzit înainte de coacere, de exemplu, picurați apă pe fundul tigaiei - va sfârâi și va începe să stropească.
Începeți să prăjiți clătite subțiri cu chefir. Se toarnă aluatul în tigaie puțin câte unul, apoi se întinde uniform pe tot fundul, astfel încât să stea într-un strat subțire. Clătitele de Kefir se coc foarte repede, deci este important să nu le uscați. Când clătita este rumenită pe o parte, întoarceți-o ușor.
Puneți clătitele terminate pe o farfurie plată, ungând fiecare dintre ele cu unt topit (dacă ați prăjit în unt, nu este necesar să ungeți). Vă rugăm să rețineți că clătitele răcite vor începe să se lipească una de cealaltă, în acest caz trebuie să fie reîncălzite sau tăiate în porții cu un cuțit, ca un tort.
Clătitele preparate în acest fel pe chefir au un gust neutru, deci pot fi umplute cu aproape orice umplutură: carne tocată, brânză de vaci, caviar sau pește.
