Dacă casa nu are cuptor, asta nu înseamnă deloc că va trebui să renunți la delicioase plăcinte de casă. De asemenea, pot fi gătite pe un aragaz obișnuit cu gaz într-o cratiță, într-un filtru de pâine, la un cazan dublu și într-o baie de apă. Trebuie avut în vedere că rețeta pentru astfel de plăcinte va diferi de cea obișnuită concepută pentru cuptor.
Este necesar
-
- Pentru plăcinta cu ciocolată cu mere la aburi:
- un cazan dublu sau două oale;
- 6 ouă;
- 200-220 g unt;
- 200 g de ciocolată neagră;
- 250-300 g zahăr;
- 200 g făină de grâu;
- 200-300 g mere;
- 3 linguri. zahăr brun.
- Pentru plăcinta din tigaie:
- 8 oua;
- 2 cani zahăr;
- 2 căni de făină.
Instrucțiuni
Pasul 1
Plăcintă cu ciocolată cu mere la aburi Spălați, curățați, miez, tăiați felii. Se dizolvă o bucată de unt într-o tigaie, se adaugă zahăr brun, se așteaptă până se dizolvă și se caramelizează pene.
Pasul 2
Radeți ciocolata sau tăiați-o mărunt cu un cuțit, așezați-o într-o cratiță mică sau într-un castron de email. Se toarnă mai multă apă acolo, se pune foc, se fierbe și se pune un vas de ciocolată în el: se lasă să se topească într-o baie de apă.
Pasul 3
Luați ouă răcite, spălați, separați gălbenușurile de albușuri. Puneți gălbenușurile într-un castron adânc și larg, astfel încât toate celelalte ingrediente să se potrivească acolo, iar proteinele într-un mediu, dar întotdeauna curat și uscat, nu o picătură de apă. Bateți gălbenușurile, adăugând treptat zahăr, ar trebui să se dizolve aproape complet, iar amestecul să devină aproape alb.
Pasul 4
Se înmoaie untul, se pasează cu o furculiță și se adaugă la gălbenușuri, se bate amestecul până se omogenizează. Se toarnă ciocolata topită, se amestecă. Cernem făina printr-o sită și, amestecând astfel încât să nu se formeze bulgări, adăugăm la masa de ciocolată.
Pasul 5
Bateți albul într-o spumă puternică, adăugați-le la aluatul de ciocolată, amestecați ușor, dar bine. Amestecul trebuie să se deschidă, să aibă o culoare maro deschisă chiar, fără dungi și pete și o consistență uniformă, asemănătoare cu mousse gros sau smântână grasă.
Pasul 6
Tapetați o tavă pentru aburi sau un recipient din plastic rezistent la căldură cu folie, astfel încât să acopere atât fundul, cât și părțile laterale. Adăugați felii de mere, acoperiți cu aluat de mousse de ciocolată, acoperiți cu folie și puneți-le la un cazan. Sau aduceți tortul la pregătire într-o baie de apă.
Pasul 7
Faceți o baie de apă: luați două oale, una dintre ele ar trebui să fie mai mică (în acest caz, este suficientă o cratiță mică de 1,5 litri) și intrați liber în cealaltă. Așezați o tigaie mică rezistentă la căldură pe fundul unei cratițe mari (puteți folosi o farfurie obișnuită), turnați apă (aproximativ jumătate din cratiță), aduceți la fierbere, puneți o tigaie mai mică de plăcintă, acoperiți plăcinta cu folie, acoperiți tigaia mare cu un capac.
Pasul 8
Gatiti intr-o baie de apa sau la un cazan dublu timp de aproximativ patruzeci de minute. Presărați tortul finit cu zahăr pudră și scorțișoară sau alte condimente după gust.
Pasul 9
Luați ouăle, separați gălbenușurile de albușuri, bateți albușurile și zahărul într-o spumă puternică. Adăugați un gălbenuș la albușurile bătute și bateți cu un mixer. Apoi adăugați făină în porții și amestecați ușor.
Pasul 10
Luați o tigaie cu fundul larg (diametru 32 cm), tapetați fundul cu hârtie pergament unsă pe ambele părți (nu este nevoie să ungeți laturile tigaiei), încălziți tigaia puțin.
Pasul 11
Așezați aluatul, acoperiți tigaia cu un capac, legați un prosop la joncțiunea capacului cu tigaia sau acoperiți cu un prosop, legați capetele de mânere, puneți o sarcină deasupra. Coaceți la foc mediu-mic timp de aproximativ 40-45 de minute, separați tortul finit de pe laturi cu un cuțit subțire, îndepărtați-l, întorcându-l cu susul în jos. Dacă se dorește, se înmoaie în siropuri, se întinde cu cremă de unt.
