Sunt puțini vânători care să se certe cu binecunoscutul proverb: „Coliba roșie nu este colțuri, ci plăcinte”. Mirosurile minunate de aluat copt din casă ridică starea de spirit a tuturor locuitorilor. Cum să coaceți corect plăcintele? Cel mai popular este, probabil, aluatul de drojdie.
Este necesar
-
- 2-3 căni de făină
- 20-25 de grame de drojdie
- o jumătate de pahar de smântână și unt topit
- 2 oua
- 0,5 linguriță sare
- 2-3 linguri de zahăr.
- Pentru carnea tocată: 0,5 kg carne tocată
- bec
- morcov;
- sau furculițe mici de varză
- 2-3 ouă fierte.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru ca plăcintele cu aluat de drojdie să fie gustoase, pufoase și coapte, trebuie să se potrivească bine. Pentru o jumătate de pahar de apă caldă, luați o linguriță de zahăr și 20-25 de grame de drojdie. Se dizolvă drojdia în apă caldă și dulce și se așteaptă până devine spumoasă. Se amestecă jumătate de cană de smântână și unt topit, 2 ouă, drojdie diluată, jumătate de linguriță de sare, 2-3 linguri de zahăr (în funcție de umplutura plăcintelor)), adăugați treptat un pahar de făină cernută. Se amestecă aluatul cu o lingură, se acoperă și se așează timp de 20-25 de minute într-un loc cald. După ce aluatul semilichid crește, adăugați încă 1,5-2 căni de făină și amestecați bine. Aluatul trebuie să fie neted și elastic. Frământați-l cu mâinile unse cu ulei vegetal. Pentru ca aluatul să fie gustos și să crească bine, trebuie să îl strângeți de cel puțin 100 de ori. Așezați tigaia cu aluatul într-un loc cald timp de 1,5-2 ore.
Pasul 2
După ce aluatul a crescut, decideți ce să faceți: o plăcintă mare sau plăcinte mici. Dacă sunt plăcinte, împărțiți aluatul în bucăți mici, rotiți-le în bile și lăsați-le pe o masă făinoasă timp de 20 de minute. Rulați-le în tortilla, puneți carnea tocată, formați plăcintele, ciupiți marginile și lăsați-o din nou timp de 15 minute. Nu vă mirați că atât de des trebuie să lăsați aluatul într-un loc cald: aluatul de drojdie are nevoie de căldură, căldură și căldură faceți plăcintele pufoase, moi și gustoase. Dacă doriți să faceți o plăcintă mare, împărțiți aluatul în 2 porții, mari și mici. Cele mai multe vor fi fundul plăcintei, iar o porție mică va fi capacul. Dacă plăcinta va fi umplută cu carne sau legume, faceți blatul solid. Dacă umplutura este dulce, împărțiți aluatul pentru blat în mai multe bucăți, rotiți-le în cârnați lungi și acoperiți blatul cu o plasă țesută, desigur, lăsați aluatul să crească în același timp ca și pentru torturile mici. Trebuie să coaceți tortul pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal. Ungeți prăjitura cu unt înainte de a o introduce în cuptor, apoi va fi acoperită cu o crustă aurie, strălucitoare.
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. După ce aluatul este ușor rumenit, reduceți temperatura la 90-100 de grade, astfel încât să se coacă din interior și să nu ardă în exterior. Scoateți prăjitura finită din cuptor și acoperiți-o cu un prosop curat timp de 15 minute.
Pasul 4
Umplutura de varză: tocați mărunt varza și fierbeți-o sub un capac la foc mic, amestecând des pentru a nu arde. Se condimentează cu sare chiar înainte de gătit, când varza este moale. Adăugați 2-3 ouă fierte tăiate mărunt la umplutură. Carnea tocată nu poate fi pusă în plăcintă decât atunci când este complet răcită. Carnea tocată: se prăjește ceapa, tocată în jumătăți de inele, iar morcovii rase pe o răzătoare grosieră într-o tigaie. Când legumele sunt gata, adăugați carnea tocată și prăjiți-o la foc mic, amestecând tot timpul cu o furculiță pentru a preveni uscarea cărnii tocate. Când umplutura este aproape gata, condimentați cu sare și adăugați cățelul de usturoi tocat.
