Patria fripturii (mâncare porționată din carne) este Anglia primară. Tradus din engleză „friptură de vită” înseamnă „bucată de vită”. Rețeta pentru a face o friptură adevărată nu este complicată, dar necesită respectarea mai multor reguli foarte importante, fără de care nu veți obține o masă suculentă și aromată.
Este necesar
-
- • Carne de vită pentru fripturi, 150-200 g pe porție;
- • ulei vegetal inodor;
- • sare;
- • piper negru;
- • condimente opționale pentru carne de vită;
- • legume pentru garnitură.
Instrucțiuni
Pasul 1
În primul rând, alegerea corectă a cărnii este cheia pentru obținerea unei fripturi clasice suculente. Cea mai bună friptură provine din carne proaspătă, răcită, care nu a fost congelată. Carnea trebuie scoasă din frigider în prealabil, astfel încât să ajungă la temperatura camerei până la prăjire.
Pasul 2
Așa-numita friptură „tenderloni” (sau filet mignon) este preparată din cea mai fragedă parte a carcasei de vită. Se remarcă prin dimensiunile reduse, forma rotundă și gustul foarte delicat. Friptura de friptură este eliberată de filme și tăiată pe fibre în bucăți nu mai subțiri de 3 cm.
Pasul 3
Pentru o friptură mai mare, folosiți filet de vită, numit jantă groasă de către măcelari. Pentru fripturile groase, carnea poate fi tăiată pe bob în bucăți groase de 2 până la 3 cm. Friptura poate fi bătută ușor pe ambele părți cu un ciocan de carne din lemn.
Pasul 4
Deci, carnea ta pentru fripturi este tăiată. Așezați-l pe un prosop de hârtie sau bumbac pentru a îndepărta excesul de umiditate de pe suprafață. Acum presară bucățile cu sare condimentată pe ambele părți. Puteți freca ușor fiecare friptură pe ambele părți cu ulei vegetal.
Pasul 5
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie cu fundul gros și se încălzește bine. Dacă apare o ușoară ceață albă deasupra tăvii, înseamnă că a fost atinsă temperatura necesară pentru friptură. Nu puneți mai multe fripturi în tigaie simultan, acest lucru va reduce temperatura și carnea poate da suc, ceea ce va agrava drastic gustul vasului.
Pasul 6
Se prăjește fiecare friptură pe ambele părți la foc constant până se dorește nivelul de gătit. De exemplu, pentru o friptură cu jantă cu grosime medie, 5 minute pe ambele părți. Filet mignon se gătește mai repede datorită structurii mai slabe a filetului. Prin urmare, dacă doriți să obțineți o friptură cu sânge, prăjiți minionii timp de cel mult 3 minute de ambele părți.
Pasul 7
Așezați fripturile pregătite pe platouri porționate și garnisiți cu legume la alegere.
