Lagman este un fel de mâncare larg răspândit în Asia Centrală. Are soiuri uzbece, tadjice și Dungan. Vasul este format din două părți principale, fiecare dintre acestea fiind pregătită separat și apoi îmbinate înainte de servire. Prima parte este tăiței, a doua este waja, care conferă lagmanului gustul și aroma principală.
Este necesar
-
- Pentru fidea:
- 0,75 pahare de apă.
- 0,5 linguriță sare;
- 1 ou;
- 500 g făină.
- Pentru waji:
- 500 g de carne;
- 4 cepe;
- 3 morcovi;
- 1 ridiche;
- 3 ardei gras;
- 7 căței de usturoi;
- 2 linguri. l pastă de roșii;
- ulei vegetal;
- piper negru;
- sare;
- patrunjel si marar;
- piper roșu măcinat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți mai întâi tăiței. Bateți oul într-un castron, adăugați sare, apă și bateți totul bine până se formează spumă. Apoi adăugați cu grijă făina cernută printr-o sită, amestecați totul bine și frământați aluatul.
Pasul 2
Lăsați aluatul finit să se întindă sub un șervețel sau prosop timp de zece până la cincisprezece minute. După aceea, rotiți-l într-un strat subțire, rotiți-l într-o rolă și tăiați-l în tăiței subțiri.
Pasul 3
Se fierbe in apa cu sare, se clateste, se pune intr-o strecuratoare si se asteapta pana se scurge toata apa din ea. Apoi, turnați uleiul vegetal peste tăiței, astfel încât să nu se lipească împreună și să se transforme într-o bucată mare.
Pasul 4
Gătit waji. Spălați carnea sub apă rece, uscați-o ușor cu șervețele de hârtie și tăiați-le cubulețe mici. Se toarnă ulei vegetal într-un cazan, se încălzește și se prăjește carnea în el până se rumeneste. Acest proces nu va dura mai mult de cincisprezece minute, în timp ce spălați și curățați legumele.
Pasul 5
Apoi, într-o tigaie, se prăjește ceapa tocată mărunt, morcovii și ridichea rasă, ardeiul gras tocat în bucăți mici, usturoiul zdrobit printr-o presă de usturoi.
Pasul 6
Amestecați legumele cu carnea într-un ceaun, adăugați pastă de roșii, sare și piper puțin. Apoi se toarnă puțin din bulionul în care au fost gătite tăiței. Nivelul său deasupra conținutului cazanului trebuie să fie de cel puțin cinci centimetri.
Pasul 7
Apoi, puneți căldarea la foc mic și fierbeți carnea și legumele sub capac închise până când sunt fierte complet timp de treizeci până la patruzeci de minute.
Pasul 8
Asigurați-vă că scufundați tăiței în apă clocotită înainte de servire. Răspândiți vasul în boluri adânci, astfel încât să existe un strat de tăiței în partea de jos, apoi un strat de waji, apoi din nou un strat de tăiței și acoperiți cu restul de waji. Presară deasupra pătrunjel și mărar, usturoi tocat mărunt, piper roșu.
