Adevărații gurmanzi știu că sosurile sunt cele care conferă preparatului din carne gustul său unic. Datorită abundenței tuturor tipurilor de sosuri cumpărate din magazin, gospodinele nu pregătesc deseori sosuri de casă. Și degeaba: sosurile pentru carne se fac foarte repede, și cât de delicioase sunt - îți vei linge degetele!
În toate rețetele, folosiți o lingură de făină, iar bulionul trebuie să fie fierbinte!
Roșu. Se prăjește o lingură de făină într-o cratiță mică cu o lingură de unt, se adaugă pastă de roșii după gust. Apoi treptat, într-un jet subțire, se toarnă câteva pahare de bulion de carne, amestecând continuu, astfel încât să nu existe bulgări în sos. Tăiați rădăcina de pătrunjel, ceapa, morcovul mic, adăugați la masa totală, fierbeți 15-20 minute, sare după gust. La final, se toarnă câteva linguri din orice vin roșu.
Roșie. Se curăță o ceapă mică și morcovii, se toacă, se amestecă cu făina, se prăjește într-o lingură de unt, se amestecă cu pastă de roșii (o jumătate de cană), se toarnă într-un pahar mare de bulion și se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Apoi sareți sosul, adăugați puțină adjika, unt și amestecați bine.
Ceapă. Se amestecă și se prăjește făina și o lingură de unt, se diluează cu câteva pahare de bulion de carne. Tocăm mărunt două sau trei cepe, prăjim în unt într-o altă tigaie. Puneți câteva linguri de pastă de roșii, sare și piper, turnați câteva linguri de oțet, puneți câțiva castraveți murați. Combinați ambele părți ale sosului și fierbeți timp de 5 minute.
Smântână. Se prăjește făina cu o lingură de bulion de carne, se adaugă o jumătate de pahar de smântână, se fierbe cel mult 5 minute. Apoi picurați niște suc de lămâie proaspăt stors.
Alb. Se prăjește făina în unt, se toarnă treptat 2 căni de bulion de pui, se ține la foc mic timp de 5 minute. Scoateți de pe foc, adăugați gălbenușul dintr-un ou, o bucată mică de unt și câteva linguri de capere fine.
