Ficatul de pui este un subprodus dietetic care va fi util tuturor, inclusiv sportivilor și copiilor. Conține vitamina B12, potasiu, acid folic, fier și fosfor. Acest produs diversifică orice dietă, deoarece 100 g de ficat conține doar 140 kcal.
Cea mai frecventă problemă cu care se confruntă multe gospodine este că ficatul prăjit se dovedește a fi dur și uscat. Pentru ca un produs să fie suculent și sănătos, trebuie să îl alegeți pe cel potrivit. Puteți cumpăra doar ficat maro cu o suprafață netedă, dar fără galben și pete întunecate. După cumpărare, produsul trebuie prăjit imediat, altfel va începe să se termine. De asemenea, nu înghețați ficatul, deoarece imediat ce intră în tigaie, va începe să secrete suc. Poate fi stins doar, nu prăjit.
Ficatul de pui este mai moale decât carnea de porc și carnea de vită, trebuie păstrat într-o tigaie nu mai mult de 10 minute și sare doar la sfârșitul gătitului, astfel încât sucul din organe să nu iasă în evidență, ci să rămână în interior. Este mai bine să gătiți măruntaiele odată, adică să le mâncați imediat, deoarece chiar și cu o depozitare scurtă, acest fel de mâncare se usucă.
Cel mai simplu mod de a găti ficatul de pui este să îl prăjești într-o tigaie cu legume. Pentru 500 g de organe, veți avea nevoie de 1 morcov, 1 ceapă, piper, sare, ulei vegetal și puțină făină, dacă doriți, puteți adăuga orice condimente pentru carne, de exemplu, maghiran.
În primul rând, ficatul este pregătit: filmele sunt îndepărtate din el, tăiate în 2 sau mai multe bucăți, spălate bine. Tocați morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în cuburi. Într-o tigaie cu ulei, se prăjește mai întâi ceapa până se rumenesc, apoi se adaugă morcovii și se mai lasă 3 minute. Ficatul este stropit în făină și așezat cu legume, organele sunt prăjite la foc mediu timp de aproximativ 10 minute, amestecând regulat, și presărate cu condimente și sare 2 minute înainte de a opri focul.
Puteți prăji ficatul fără legume. Pentru a face acest lucru, tăiați-l în benzi și puneți-l într-o tigaie fierbinte. Mai întâi, prăjiți bine pe o parte timp de 3 minute, apoi răsturnați și așteptați încă 3 minute.
