Ficatul de pui este un produs bogat în vitamine și minerale, în plus, gustos și fraged. Dar chiar și o delicatesă poate fi stricată de un amestec greșit. Dacă știi să gătești ficatul de pui, astfel încât să fie moale și suculent, poți oricând să te răsfeți pe tine și pe cei dragi cu un fel de mâncare minunat. Achiziționarea unui produs de înaltă calitate va fi printre principalii factori de succes.
Selectarea produsului
Dacă vrei cu adevărat să gătești ficat delicios de pui, în primul rând, ai grijă de calitatea acestuia. Când cumpărați, asigurați-vă că:
- este maro-visiniu și nu gălbuie, nuanță deschisă;
- are o suprafata neteda lucioasa;
- are o aroma dulce, placuta fara aciditate, miros de amoniac;
- fără cheaguri de sânge;
- nu există semne de deteriorare a vezicii biliare sub formă de pete verzi;
- produsul este refrigerat, nu este congelat.
Cum se gătește ficatul de pui într-o tigaie
Încercați să gătiți ficatul de pui, care este moale și suculent, într-o tigaie din fontă. Clătiți produsul proaspăt în apă curentă, uscați-l pe un prosop de hârtie. Așezați-vă pe o scândură, inspectați-le, dungile de grăsime, îndepărtați căile biliare.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Nu trebuie să se răcească brusc, așa că nu întindeți produsul dintr-o dată, ci în felii sau în întregime. Se prăjește ficatul de pui într-o tigaie timp de 5 până la 8 minute pe fiecare parte, în funcție de dimensiune, întorcându-l la fiecare câteva minute.
Nu exagerați cu mâncarea de pe aragaz, altfel își va pierde suculența. Ficatul este gata dacă:
- când este presată, pulpa este densă, dar nu fermă - este ușor perforată;
- nu este vizibil sânge la tăiere.
Dacă nu veți servi imediat ficatul fraged de pui, transferați-l din tigaie într-un vas rece. Produsul va continua să gătească chiar și în tigaia din fontă oprită, dar fierbinte.
Cum se gătește ficatul de pui cu smântână
Crema acră face ficatul delicios și mai suculent și mai fraged. Va trebui mai întâi să prăjești produsul, apoi să fiarbă într-un sos de smântână. Pentru 800 g de ficat de pui, veți avea nevoie de 3 cepe mari. Curățați-le și tăiați-le în jumătăți subțiri, apoi prăjiți-le în ulei vegetal până se înmoaie.
Scoateți prăjitul de ceapă cu o lingură și introduceți uleiul înapoi în tigaie. În el, prăjiți ficatul de pui preparat pe ambele părți timp de 5-6 minute, după ce l-ați rulat anterior în făină. Când mâncarea este gătită, condimentați cu sare și piper. Îmbrăcați matrița cu ulei, puneți ficatul prăjit, acoperiți-l cu ceapa prăjită.
Pregătiți sosul în tigaia în care a fost prăjit vasul: turnați 2 căni de smântână, adăugați sare și ceapa tocată și mărar după gust, 2 linguri de brânză tare rasă. Tot ce trebuie să faceți este să acoperiți ficatul cu sos și să coaceți jumătate de oră în cuptor la 220 ° C și veți putea găti ficatul de pui, astfel încât să fie moale și suculent, să se topească doar în gură.
