Pentru a găti bine ficatul de pui, trebuie să știi câteva trucuri. Trebuie să fie măcelărit înainte de gătit, altfel va avea gust amar și vă va strica vasul.
- ficat de pui 500 g;
- ceapa 1 mare;
- ulei vegetal rafinat 3 linguri. l.;
- făină de grâu 1 cană;
- smântână sau smântână 100 g;
- sare, piper, frunze de dafin după gust.
Pregătirea
Curățați ceapa și tăiați-o într-un sfert în inele, nu foarte subțire, pentru a nu arde în tigaie.
Tăiați ficatul în 3-4 bucăți fiecare bucată, astfel încât să se gătească mai repede și mai uniform. Decupăm vezicele biliare și canalele și încercăm să împiedicăm ficatul să intre în contact cu bila. După tăiere, clătiți-l într-o strecurătoare sub apă curentă și lăsați-l să se scurgă în chiuvetă. Acest lucru este pentru a preveni formarea unui aluat de apă și suc din ficat atunci când am împănat ficatul.
După cinci minute, presărați ficatul cu piper negru și sare și amestecați.
Se toarnă făina într-o farfurie mare sau într-un castron mare, în care va fi convenabil să se rostogolească peste ficat.
Pregătirea
Aveți nevoie de o tigaie mare, mare, cu părțile laterale. Puneți tigaia pe foc și turnați ulei, după trei minute de încălzire, trimiteți ceapa la prăjit. Amestecând ușor, ceapa trebuie prăjită timp de 5 minute.
Rolați ficatul în făină pe toate părțile și trimiteți-l în tigaie la ceapa prăjită. Nu tot ficatul trebuie aruncat în făină dintr-o dată, ci mai multe bucăți ar trebui luate, astfel încât să nu se lipească.
Se prăjește ficatul încă cinci minute cu ceapă, răsucind și amestecând o dată la două minute.
Apoi umpleți cu smântână sau smântână și adăugați încă 100 ml. apă. Așezați frunza de dafin și acoperiți. Fierbeți ficatul timp de cinci minute.
Ficatul este gata, trebuie să încercați vasul cu sare, adăugați dacă este necesar și amestecați.
Reprize
Mâncarea se potrivește bine cu garniturile de cartofi, bulgur, hrișcă, cuscus, orez. Dacă este vorba de un prânz sau o cină de familie la o masă comună, puteți pune garnitura pe o farfurie mare sau un vas într-un tobogan, și puteți turna ficatul cu sos în mijloc.
Salatele făcute din frunze proaspete și legume de vară sunt, de asemenea, bune.
