Rassolnik este considerat unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare, care a fost preparat în Rusia în secolul al XVII-lea. Această tocăniță a apărut cu mult înainte de apariția oficială a vaselor fierbinți lichide. S-a îndrăgostit rapid de țăranii obișnuiți și a câștigat popularitate.
Este necesar
- - 300 g carne de vită;
- - 1 BUC. ceapa;
- - 2 cartofi;
- - 150 g orz perlat;
- - 1 morcov;
- - un cățel de usturoi;
- - 3 castraveți murați;
- - condimente după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Inițial, murătura a fost pregătită exclusiv din murături de castraveți, cu o mică adăugare de castraveți murati. De aceea acest nume a dispărut. Restul ingredientelor acestei tocănițe (morcovi, orz perlat) erau, de asemenea, simple și accesibile. Un astfel de fel de mâncare a devenit un oaspete frecvent pe mesele țăranilor ruși obișnuiți. Este demn de remarcat faptul că, la fel ca hodgepodge-ul, care în acel moment era adesea numit „mahmureală”, murătura era adesea folosită pentru ameliorarea stării alcoolice și ca gustare.
Pasul 2
Pentru a pregăti murătura, clătiți bine pulpa de vită cu apă rece și tăiați-o în porții. Se fierbe carnea în apă fiartă, sărată după gust. Cantitatea de ingrediente sugerată va necesita aproximativ trei litri de lichid. Gatiti bulionul 40-60 minute la foc mic, acoperit cu un capac. Nu uitați: la 10-12 minute după fierberea apei, trebuie să vă detartrați.
Pasul 3
Se toarnă 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie bine încălzită. Se prăjește ceapa tocată mărunt și morcovii tăiați pe o răzătoare medie timp de 5-7 minute. Adăugați condimente și condimente după gust. De regulă, la prepararea murăturii, se adaugă adesea pătrunjel tocat și busuioc uscat. Puteți adăuga, de asemenea, niște usturoi.
Pasul 4
După ce bulionul de vită este gata, adăugați orzul perlat. Gatiti 10-15 minute. Curățați și tăiați cartofii în cuburi. Tocati castravetii murati. Adăugați legume la grătar, castraveți și cartofi la bulion. Acoperiți oala cu un capac. Se fierbe murătura timp de 15-20 de minute.
Pasul 5
Se toarnă murătura în farfurii porționate. Ornează fiecare fel de mâncare cu ierburi proaspete. De asemenea, este obișnuit să serviți smântână pe masă împreună cu primul fel. Murătura este deosebit de gustoasă dacă o mănânci cu pâine de secară și slănină.
