Mâncărurile caucaziene nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase datorită utilizării unei mari varietăți de verdeață. Încântați-i pe cei dragi tratându-i cu un fel de mâncare minunat - o plăcintă osetiană cu ierburi și brânză. Pentru a-l prepara, aveți nevoie de cele mai simple ingrediente și puțin timp liber.
Se încălzește 50 g unt. În jumătate de pahar de chefir încălzit (dar nu fierbinte), diluați 2/3 lingură de drojdie uscată. Se toarnă o jumătate de pahar de chefir într-un alt pahar și se dizolvă 1/2 linguriță de sare în el. Se toarnă două pahare de făină cernută într-un vas potrivit, se face o depresiune și se toarnă tot chefirul în el, se adaugă uleiul încălzit și se amestecă bine. Lăsați aluatul să crească într-un loc cald timp de 2 ore. Dacă a apărut mai devreme, încrețiți-l ușor și lăsați-l să stea mai departe, aceasta îi va da splendoare.
Unul dintre ingredientele principale ale plăcintei osetiene este verdeața. Puteți folosi ceapă verde, mărar, pătrunjel, țelină, cimbru, rozmarin etc. - veți avea nevoie de aproximativ 300 g de ierburi diverse. Cu puțin timp înainte ca aluatul să se termine, spălați ierburile și tăiați-le mărunt. Se adaugă 150 g brânză Adyghe și 100 g smântână, se amestecă bine. Umplutura de plăcintă este gata.
Turnati aluatul asortat pe o masa infainata si framantati cu putina faina. Este mai bine să vă ungeți mâinile cu o cantitate mică de ulei de floarea soarelui. Împărțiți aluatul frământat în două bucăți într-un raport de 2: 1. Întindeți o clătită groasă din prima porție (mare) de aluat și acoperiți tigaia cu ea. Dimensiunea clătitei trebuie să fie astfel încât să acopere fundul matriței și părțile laterale ale acesteia.
Puneți umplutura pe prima clătită (în formă), distribuiți-o uniform. Întindeți o a doua clătită din restul aluatului, așezați-o pe tort și uniți marginile ambelor clătite într-un cerc. Faceți o gaură mică în centru pentru ca aburul să scape. Tortul poate fi decorat cu benzi subțiri de aluat, așezate transversal deasupra sub formă de plasă.
Plăcinta osetiană trebuie coaptă timp de 20-25 de minute într-un cuptor deja preîncălzit, la o temperatură de 200 ° C. Verificați disponibilitatea vizual după culoarea crustei superioare, ar trebui să aibă o culoare roșiatică apetisantă, dar nu decolorată sau arsă. După ce scoateți tortul din cuptor, periați exteriorul cu unt pentru a adăuga o strălucire. După aceea, lăsați să se răcească timp de 15 minute, acoperiți cu un prosop și serviți. Puteți decora gaura din centrul tortului cu câteva crenguțe de verdeață.
