În noaptea de 24-25 decembrie, catolicii din diferite țări sărbătoresc Crăciunul. În mod tradițional, este obișnuit să petreceți această zi cu familia și să aranjați o cină festivă formată din preparate de Crăciun. În fiecare țară sunt diferite: în unele servesc păsări umplute, iar în altele - crap, cârnați de sânge sau șuncă. Masa de Crăciun nu este completă fără dulciuri. De exemplu, în Danemarca este obișnuit să gătești terci de orez cu stafide și scorțișoară, iar în Anglia - budinca de rom.
Este necesar
- Pentru crapul copt „Crăciun la prag”:
- -1 crap (aproximativ 1, 2 kg);
- - 350 g de ceapă;
- - 250 g de șampanie;
- - 250 g de nuci;
- - 2 roșii;
- - patrunjel;
- - ulei vegetal;
- - lămâie;
- - piper negru;
- - sare.
- Pentru budinca de Crăciun:
- - 500 g stafide negre;
- - 200 g prune uscate;
- - 200 g scorțișoară (stafide foarte mici);
- - 100 g smochine uscate;
- - 100 g dintr-un amestec de fructe uscate;
- - 125 ml whisky;
- - 100 g zahăr brun închis;
- - 4 ouă;
- - 180 g unt;
- - 300 g făină;
- - ½ linguriță praf de copt;
- - 2 lingurițe scorțișoară măcinată;
- - 2 lingurițe nucșoară măcinată;
- - 1 linguriță. ghimbir de pamant;
- - rom.
Instrucțiuni
Pasul 1
Crap la cuptor „Crăciun la prag”
Ștergeți șamponurile bine cu o cârpă umedă și tăiați-le în bucăți mici. Curățați nucile și tăiați-le cu un cuțit sau zdrobiți-le într-un mortar. Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici și prăjiți-o în ulei vegetal împreună cu ciupercile tocate mărunt. Apoi adăugați nucile tocate și pătrunjelul tocat. Se condimentează cu sare și piper după gust.
Pasul 2
Curățați crapul, clătiți bine sub apă curentă, frecați cu un amestec de sare și piper măcinat și completați cu ciuperci tocate fierte, ceapă și nuci. Apoi coaseți burta peștilor cu fir.
Pasul 3
Așezați crapul într-un vas de copt ignifug. Faceți mici tăieturi de-a lungul spatelui și introduceți o pană de lămâie în fiecare. Ungeți peștele cu ulei vegetal, turnați puțină apă în matriță și puneți-l într-un cuptor încălzit la 200 ° C timp de 30 de minute.
Pasul 4
Scoateți cu grijă firul de pe crapul finit și garnisiți peștele cu crenguțe de pătrunjel, lămâie și felii de roșii înainte de servire.
Pasul 5
budinca de Craciun
Combinați toate fructele uscate cu whisky și lăsați-le deoparte, amestecând ocazional, până când fructele uscate au absorbit tot lichidul. Apoi adăugați ghimbir măcinat, zahăr brun, ouă și amestecați.
Pasul 6
Se topește untul la foc mic, apoi se răcește la temperatura camerei și se amestecă amestecul de fructe uscate.
Pasul 7
Semănați făina de grâu, combinați-o cu ingrediente uscate: praf de copt și condimente măcinate. Apoi adăugați amestecul uscat la fructele uscate și amestecați bine.
Pasul 8
Ungeți forme de budincă speciale cu unt și presărați cu făină. Apoi umpleți-le cu masa pregătită (nu până la margine) și neteziți suprafața. Acoperiți și înfășurați matrițele cu hârtie de ceară și folie.
Pasul 9
Așezați cutiile de budincă într-o baie de apă, reduceți căldura la minim și gătiți timp de aproximativ 6 ore, asigurându-vă că adăugați apă ocazional.
Pasul 10
După acest timp, lăsați budinca să se răcească complet, îndepărtați folia și hârtia, acoperiți cu un nou strat de hârtie (de preferință două), acoperiți cu o cârpă sau folie. Legați din nou și așezați-l într-un loc răcoros.
Pasul 11
Pentru a înmuia budinca de Crăciun, puneți-o din nou în baia de aburi timp de o oră și jumătate înainte de servire.
Pasul 12
Întoarceți budinca de Crăciun terminată pe un platou de servire. Se toarnă peste rom, se dă foc și se servește la masă în timp ce se arde.
