Aroma ciupercilor se combină în mod ideal cu gustul cremos al smântânii, așa că sosul pe baza acestor produse se dovedește a fi incomparabil! Caserola de carne, cotletele de cartofi, pastele, turnate cu un astfel de sos, vrei să mănânci imediat.
Sos de chanterelle
În sezonul ciupercilor, răsfățați-vă cu plăcerea, pregătiți un sos cu smântână și galbenele. Dacă ați reușit să câștigați 1 kg din aceste ciuperci, răsfățați-vă sosul delicios de casă, această cantitate va fi suficientă pentru o familie numeroasă și vor rămâne mai mulți oaspeți. La urma urmei, pe lângă chanterelles, puneți în ea:
- 1 pahar de smântână 20%;
- 1 cap de ceapă;
- 170 g brânză tare;
- 2 linguri. făină de grâu;
- 3 linguri. ulei rafinat de floarea-soarelui;
- 0,5 lingurițe kukurma;
- o grămadă mică de mărar;
- sare, piper după gust.
Curățați galbenele de resturi, clătiți bine, lăsați-le pe cele mici așa cum sunt, tăiați-le pe cele mai mari în jumătate sau în 4 părți. Puneți-le într-o tigaie adâncă, turnați o jumătate de pahar de apă, ulei vegetal, acoperiți, fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Apoi deschideți capacul pentru a lăsa lichidul să înceapă să fiarbă. Când rămâne jumătate din acesta, adăugați kurma, va contribui la îmbunătățirea culorii aurii a galbenelor, iar sosul va arăta foarte frumos.
Se prăjește separat ceapa, tăiată în jumătăți subțiri de inele. Când aproape nu mai rămâne apă în ciuperci, stingeți-o. Se toarnă făina în 70 g smântână, se amestecă, se pune imediat după ceapă, amestecând energic pentru a preveni formarea de bulgări. Încălziți timp de 3 minute.
Se rade brânza grosieră, se amestecă cu smântâna rămasă și se adaugă și la galbenele, se amestecă. Fierbeti sosul de ciuperci inca 10 minute, dupa care puteti prepara paste, cotlete de cartofi fericite cu un astfel de cartier, punand sosul pe ele sau servind separat. Sosul de ciuperci cu smântână are un gust bun chiar și atunci când este răcit, așa că trebuie să arăți astfel încât familia ta să nu-l mănânce fără garnitură când o parte din sosul rămas de la prânz se răcește și îl pui la frigider.
Sos de ciuperci
Spre deosebire de versiunea anterioară, șamponii pot fi cumpărați întotdeauna. Nu trebuie să mergi la pădure pentru ei, mergi doar la magazin. Cumpărați acolo și măsurați:
- 500 g de șampanie;
- 1 ceapa mare;
- 1 lingura faina de grau;
- 200 g smantana 20%;
- 1 lingura de unt;
- 40 ml ulei vegetal rafinat;
- un vârf de cuțit de sare.
Tocam ceapa subtire, o prajim in ulei vegetal. Tăiați ciupercile spălate, tăiate în bucăți mici, lăsați-le să fiarbă 10 minute. În acest timp, veți pregăti încet îngroșătorul de făină. Veți avea nevoie de o a doua tigaie pentru aceasta. Încălziți untul în el, adăugați făină, amestecând ocazional. Se prăjește timp de trei minute, masa nu ar trebui să aibă timp să-și schimbe culoarea.
Se pune în ciuperci, se adaugă sare, se fierbe, amestecând des, timp de trei minute. Se adaugă smântâna, se fierbe peste foc încă 2 minute, amestecând sosul. Sosul de ciuperci este gata, îl puteți servi.
