Clătitele cu chefir au un gust bogat, acru, care se potrivește atât cu umpluturi consistente: carne, somon, ciuperci și fructe de padure dulci - proaspete, brânză de vaci, lapte condensat. Nu sunt mai puțin gustoase în sine. Clătitele subțiri de kefir sunt delicate și pot fi servite cu gem, miere, unt, smântână.
Clătite pe chefir subțiri cu găuri
Vei avea nevoie:
- chefir - 1 l;
- făină de grâu - 15 linguri. l. cu un tobogan;
- ou de pui - 3 buc.;
- zahăr - 4 linguri. l.;
- ulei vegetal - 50 ml;
- sare - 1 linguriță;
- unt - 50 de grame.
Gătit pas cu pas
Spărgeți ouăle într-un recipient adânc, adăugați sare și zahăr. Se agită totul cu un tel și se toarnă chefirul. Se agită din nou până se omogenizează.
Adăugați făină în amestecul de ouă-kefir. Reglați cantitatea de făină la frământare, este indicată aproximativ, deoarece totul depinde de grosimea kefirului și de procentul de umiditate din făina dvs.
Aluatul de clătite ar trebui să sfârșească cu consistența smântânii lichide. Frământați-l bine, astfel încât să nu rămână bulgări.
De obicei, clătitele pe chefir se dovedesc a fi foarte „lipicioase” de tigaie, înainte de fiecare nouă clătită trebuie să ungeți tigaia cu ulei.
Înainte de a coace clătite, încălziți tigaia, ungeți-o cu ulei. Se toarnă o oală de aluat și, folosind mânerul, se întinde aluatul pe toată suprafața. Coaceți clătitele la foc mediu, deoarece clătitele subțiri ard suficient de repede la foc mai mare.
Când întreaga suprafață a clătitei este acoperită cu găuri, întoarceți-o cu atenție cu o spatulă. Coaceți pe ambele părți. Ungeți fiecare clătită cu unt după îndepărtare. Serviți clătite subțiri gata preparate pe chefir cu miere sau gem.
Clatite subtiri pe chefir cu sifon
Puteți face un rulou de clătite sau un tort din clătite subțiri de chefir.
Vei avea nevoie:
- făină de grâu - 120-150 grame;
- chefir - 500 ml;
- ouă - 3 buc.;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- sifon - 0,5 lingurițe;
- sare - 0,5 lingurițe;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
Proces de gătit pas cu pas
Bateți ouăle într-un castron folosind un tel sau un mixer, adăugați zahăr, bicarbonat de sodiu și sare, amestecați totul din nou bine. Se toarnă uleiul vegetal și se începe treptat să se adauge făina cernută, amestecând până se omogenizează după fiecare porție.
Este posibil să aveți nevoie de mai multă sau mai puțină făină decât cea indicată în ingrediente, trebuie să vă uitați la consistența aluatului. După ce ați amestecat toată făina, turnați chefirul. Se amestecă bine aluatul și se lasă să se odihnească aproximativ 20 de minute. Apoi începe să prăjești.
Înainte ca prima ladă să ungă o tigaie cu ulei, încercați să nu aveți exces de ulei în partea de jos. Puteți tăia o jumătate de cartof crud decojit pe o furculiță, înmuiați-l în ulei și ungeți tigaia.
Se toarnă o oală de aluat în centrul tăvii și se distribuie uniform înclinând-o în direcții diferite. Întoarceți clătita când partea de sus este uscată, iar partea de jos este aurie. Se prajeste astfel pana se termina aluatul. Serviți clătite cu ceai, lapte, smântână, gem.
Clătite subțiri pe chefir cu apă clocotită
Clătitele subțiri cu găuri pe chefir sunt un mic dejun ideal pentru fiecare zi, sunt delicioase și satisfăcătoare. Dacă aveți nevoie ca clătitele dvs. să fie într-adevăr foarte subțiri, utilizați chefir zero sau cu conținut scăzut de grăsimi. Deoarece se adaugă apă clocotită în aluat conform acestei rețete, aluatul se dovedește a fi choux, iar clătitele făcute din acesta sunt foarte gustoase, subțiri și cu o structură perforată, ajurată.
Vei avea nevoie:
- făină - 1 pahar;
- chefir - 1 pahar;
- apă clocotită - 1 pahar;
- ouă - 2 buc.;
- sare - un vârf;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.;
- sifon - 1 linguriță.
Procesul de gătit pas cu pas
Spargeți ouăle și sarea într-un recipient mare, amestecați totul cu un tel, apoi turnați apă clocotită, amestecând în mod constant conținutul cu un tel. Este necesar să se obțină un amestec omogen. Apoi turnați chefir, amestecați.
Adăugați sodă și zahăr acolo, amestecați din nou amestecul. Bulele ar trebui să apară deja la suprafață. Kefirul intră într-o reacție de stingere cu sifon. Se toarnă orice ulei vegetal, fără miros este mai bine. Se amestecă.
Adăugați treptat făină în componentele lichide și amestecați bine cu un tel după fiecare porție nouă, astfel încât să nu se formeze bulgări.
La final, ar trebui să obțineți un aluat de clătite destul de subțire. Determinați grosimea aluatului după cum urmează: aluatul trebuie să picure din lingură într-un curent gros, dar să nu cadă ca clătitele.
Lasă-l să stea 15-20 de minute. În acest timp, puneți tigaia la foc mare, ungeți suprafața cu ulei vegetal.
Se toarnă o porție mică de aluat în tigaie. Rotiți tigaia într-o mișcare circulară pentru a întinde aluatul uniform pe suprafața sa.
Așteptați până când apar bule pe suprafața clătitei și ar trebui să se formeze o margine maro de-a lungul marginilor clătitei, apoi rotiți clătita în cealaltă parte.
Coaceți clătitele pe ambele părți până se rumenesc. Încercați să nu ungeți tigaia data viitoare când clătiteți. Serviți clătite gata preparate fierbinți cu gemurile voastre preferate, smântână, miere, unt.
O rețetă simplă pentru clătite cu chefir și apă
Pentru clătitele subțiri și fragede, aluatul ar trebui să fie destul de subțire, așa că, dacă aveți chefir gros, adăugați puțină apă.
Vei avea nevoie:
- chefir - 1 pahar;
- ouă - 1 buc.;
- apă - 0,5 căni;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
- sifon - 1/2 linguriță;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- sare - 1 vârf;
- făină de grâu - 1 pahar.
Încălziți ușor kefirul pentru clătite sau folosiți apă caldă în timpul amestecării. Se toarnă chefirul și apa într-o ceașcă mare, se adaugă oul, zahărul și sarea. Bateți totul până se omogenizează.
Se toarnă făina într-un castron și se amestecă aluatul. Lăsați-l să acționeze 5 minute și puneți tigaia pe aragaz să se încălzească. Adăugați ulei de floarea-soarelui în aluat și amestecați bine cu un tel.
Aluatul ar trebui să se dovedească a fi destul de lichid, deoarece clătitele vor fi subțiri. Ungeți o tigaie cu ulei vegetal și coaceți clătitele la foc mediu.
Se toarnă oala în tigaie și se rumenesc clătitele de pe ambele părți. Din porțiunea specificată a aluatului se obțin 10-12 clătite cu diametrul de 20-25 cm.
Puteți înfășura orice umplutură dulce în astfel de clătite sau pur și simplu le puteți servi oaspeților cu smântână, gem, lapte condensat.
Rețetă delicioasă pentru clătite subțiri de chefir
Clătitele subțiri de kefir conform acestei rețete sunt fragede și foarte gustoase. Se potrivesc bine cu sos de fructe de padure sau miere. Cantitatea de făină pentru astfel de clătite trebuie ajustată în funcție de conținutul de umiditate și de dimensiunea ouălor, poate fi necesar să adăugați o altă lingură de făină în aluat.
Vei avea nevoie:
- chefir - 500 ml;
- ulei rafinat de floarea-soarelui - 20 ml;
- făină de grâu - 5 linguri. l.;
- sifon - 1/2 linguriță;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- sare - 1/2 linguriță;
- ouă de pui - 3 buc.
Spărgeți ouăle într-un castron adânc, adăugați sifon, sare și zahăr și bateți totul bine cu un tel până când apare puțină spumă, turnați ulei de floarea soarelui.
Cerneți făina și începeți să o amestecați în aluat, 1 lingură îngrămădită, amestecând bine masa, astfel încât să nu apară bulgări. Se toarnă jumătate din chefirul specificat și se bate bine. Adăugați restul kefirului.
Lăsați aluatul să se odihnească timp de 15 minute înainte de a coace clătitele. Încălziți tigaia și periați cu puțin ulei. Se toarnă o ladă de aluat în el și se întinde uniform pe toată suprafața.
Coaceți clătita până se rumeneste pe ambele părți. Puteți întoarce clătitele cu o spatulă specială, dar mai bine cu mâinile, dacă vă adaptați. Puneți clătite subțiri pe chefir într-o grămadă, ungând cu unt.
Rețetă pentru clătite fără ouă pe chefir
Vei avea nevoie:
- făină de grâu - 100-120 grame;
- chefir - 1, 5 pahare;
- sare - un vârf;
- sifon - 1/2 linguriță;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- ulei vegetal - 2 linguri. l. în aluat și puțin pentru prăjit.
Se încălzește jumătate din volumul de chefir și se toarnă într-un castron, se adaugă sodă, zahăr, făină și sare acolo. Se amestecă totul, astfel încât să nu existe bulgări în aluat.
Se toarnă chefirul rămas și se amestecă din nou. Apoi adăugați ulei vegetal. Lăsați aluatul în pace timp de 15 minute și puteți începe să prăjiți clătitele.
Preîncălziți o tigaie, periați-o cu ulei vegetal, turnați o jumătate de oală de aluat în ea și distribuiți uniform pe fund. Se prăjește clătita până când suprafața se strânge și se oprește din lipire.
Este mai convenabil să întoarceți clătitele cu mâinile, curând marginea cu o spatulă. Va trebui să ungeți tigaia înainte de fiecare nouă clătită. Clătitele pe chefir fără ouă sunt gata, serviți-le pentru ceai sau cafea. Aceste clătite sunt mai potrivite pentru ambalarea umpluturilor, cum ar fi gemul de fructe.
Clatite cu chefir si lapte
Aceste clătite cu kefir și lapte sunt perfecte pentru un mic dejun copios de familie.
Vei avea nevoie:
- chefir - 1 pahar;
- lapte - 1 pahar;
- ou - 2 buc.;
- sare - 1 vârf;
- făină - 1 pahar;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- sifon - 1 ciupit.
Pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, bateți ouăle într-un recipient adânc, adăugați un vârf de sare și puțin zahăr după gust. Se toarnă un pahar de lapte și se bate totul până se omogenizează. Puteți utiliza mixerul la viteză mică.
Pentru aromă, adăugați un vârf de vanilină în amestec. Cernem făina și adăugăm-o treptat, împreună cu bicarbonatul de sodiu, în lichid. Este indicat să pre-stingeți sifonul cu suc de lămâie sau oțet.
Aluatul este încă foarte gros, așa că ar trebui să fie, deoarece chefirul este apoi introdus în el. Această secvență va evita apariția unor bulgări. Aduceți-l la consistența dorită cu un tel sau un mixer. Adăugați ulei de floarea-soarelui la sfârșit.
Așezați tigaia pe foc și încălziți-o bine. Se toarnă aluatul în tigaie în porții mici, astfel încât clătitele de kefir se vor dovedi subțiri. Se prajesc clatitele pe ambele parti pana se rumenesc. Ungeți clătitele terminate cu unt, dacă doriți.
Clatite cu gauri cu chefir si lapte la cuptor fermentat: o reteta de casa
Datorită laptelui copt fermentat din această rețetă, aluatul de clătite capătă o dulceață specială, iar chefirul le conferă o textură catifelată.
Vei avea nevoie:
- lapte copt fermentat - 500 ml;
- chefir - 200 ml;
- făină - 1,5 căni;
- ouă - 2 buc.;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- sare - 1 vârf.
Amestecați ouăle, zahărul, sarea, chefirul și laptele copt fermentat într-un singur recipient. Se amestecă până când cristalele se dizolvă și apar bule la suprafață.
Apoi adăugați puțină făină. Se amestecă totul până se omogenizează fără bulgări și se pune aluatul la frigider timp de aproximativ o jumătate de oră. Clătitele trebuie coapte pe ambele părți într-o tigaie preîncălzită. Este recomandabil să încercați prima clătită pentru a înțelege dacă toate ingredientele lipsesc în aluat.
