Rețetele Adjika au multe variante; se prepară din roșii, din ardei grași și din dovlecei. Adjika din dovlecei conform rețetei clasice este un aperitiv delicios pregătit pentru iarnă.
Ingrediente pentru prepararea adjika
- 1 kg de dovlecei tineri proaspeți;
- 50 de grame de căței de usturoi;
- 180-190 ml pastă de roșii;
- 2/3 cană zahăr;
- 120-130 ml ulei de floarea soarelui rafinat;
- o păstăie mică de ardei iute și o grămadă de verdeață (opțional);
- 1-2 linguri de sare (după gust);
- 55 ml oțet (6% sau 9%).
Gătit dovlecei adjika pentru iarnă
1. Dovleceii tineri trebuie pregătiți: spălați, tăiați subțire coaja, scoateți semințele din interior, tăiați felii.
2. Feliile de dovlecei trebuie răsucite într-o mașină de tocat carne, pe o grătar fin și puse într-o cratiță.
3. Apoi adăugați pasta de roșii, sarea, untul și zahărul în masa de dovlecei.
4. Fierbeți acest amestec întreg timp de aproximativ 30 de minute pe aragaz, la foc mediu, amestecați dacă este necesar.
5. În timp ce dovleceii se gătesc, trebuie să pregătiți restul ingredientelor pentru adjika. Ardeiul iute, usturoiul și ierburile trebuie, de asemenea, răsucite într-o mașină de tocat carne.
6. După o jumătate de oră, adăugați la dovlecei un amestec de ierburi, usturoi și piper, precum și oțet. Se amestecă adjika și se fierbe aproximativ 5 minute.
7. adjika de dovleac fierbinte trebuie ambalată în borcane sterile și înfășurată imediat. Puteți folosi și capace din plastic, dar în acest caz, adzhika trebuie păstrat la frigider.
