Carnea de curcan în sine este gustoasă și fragedă, iar orice fel de mâncare din ea devine un decor de masă atât pentru o vacanță, cât și în timpul săptămânii. Una dintre aceste rețete este curcanul în smântână, care este nu numai parfumat și gustos, ci și ușor de preparat.
Curcanul în smântână se coace într-o formă mare (suficientă pentru mai multe porții copioase). Pentru a pregăti un fel de mâncare aveți nevoie:
- file de coapsă de curcan de 2 kg;
- un sfert de lamaie;
- cap de ceapă;
- trei catei de usturoi;
- 100 g smântână;
- o păstăi de chili fierbinte;
- sare, busuioc, ienibahar, vârf de oregano;
- ulei pentru lubrifierea matriței.
Este bine să adăugați suc de lămâie la porțiile de carne de curcan. Oferă vasului o aromă și o prospețime strălucitoare (deși îl puteți exclude din lista de ingrediente dacă nu este disponibil).
Este mai bine să tăiați ceapa în bucăți mari sau inele, chili și usturoi - mărunt. Ceapa și usturoiul sporesc suculența curcanului, dar nu trebuie să vă fie frică de prezența ardeiului iute - este util chiar și pentru cei care au probleme cu stomacul. Dacă doriți, puteți exclude condimentul dacă felul de mâncare pare prea picant.
Se toarnă toate condimentele și ceapa tocată, chili, usturoiul pe carne, sare după gust și se amestecă totul bine. Dacă aveți puțin timp, carnea poate fi marinată ținând amestecul rezultat timp de aproximativ o oră.
Se toarnă smântână în masa rezultată și se amestecă astfel încât fiecare bucată de carne să fie unsă cu ea. Crema acră adaugă suculență și sensibilitate curcanului, oferind un gust moale.
Puneți masa rezultată într-o formă unsă și puneți-o într-un cuptor bine încălzit (aproximativ 200 ° C). Forma poate fi lăsată deschisă, apoi smântâna se va rumeni, acest lucru nu va permite cepei să se usuce și nu va usca curcanul. Într-o oră și jumătate până la două ore, când auzi aroma de neuitat a cărnii, felul de mâncare este gata.
Cu o bogată imaginație culinară, felul de mâncare poate fi schimbat prin excluderea sau adăugarea unor ingrediente după gust și dorință: extindeți compoziția condimentelor, excludeți sucul de lămâie. În absența smântânii, dar a prezenței legumelor (de exemplu, roșii), maioneză și brânză, curcanul în smântână se transformă în carne în stil francez.
