Turcia este considerată un fel principal de mâncare tradițional pe masa de Crăciun, dar poate fi pregătită și pentru alte sărbători. Carcasele acestei păsări se vând refrigerate și înghețate, cântărind de la unu la cinci kilograme. Dacă carcasa pare prea mare, puteți cumpăra și găti un piept de curcan în aluat.
Este necesar
-
- 1 carcasă de curcan;
- 1 lingură. apă;
- 600-700 g făină;
- 0,5 linguri ulei vegetal;
- sare
- piper după gust.
- Pentru marinarea unui curcan de 4 kg:
- 6 litri de apă;
- 125 g sare;
- 3 linguri. l. boabe de piper negru;
- 1 baton de scorțișoară;
- 1 lingură semințe de chimen;
- câteva bețe de cuișoare;
- 2 linguri muștar fierbinte (gata preparat sau în pulbere);
- 120 g zahăr;
- 2 cepe;
- 4 căței mari de usturoi;
- rădăcină de ghimbir rasă (se poate folosi pulbere);
- 1 portocală cu coajă
- tăiat în felii;
- 4 linguri Miere;
- pătrunjel proaspăt sau coriandru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți carcasa de curcan pentru prăjire. Dacă ați cumpărat un curcan înghețat, puneți-l într-un loc răcoros (frigider) cu două zile înainte de gătit. După ce carcasa este dezghețată, frecați-o în interior și în exterior cu un amestec de sare și piper negru.
Pasul 2
Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia părțile laterale ale burții curcanului și introduceți picioarele în interiorul carcasei. Asigurați aripile cu scobitori din lemn.
Pasul 3
Se cerne făina, se toarnă apă caldă sau lapte în ea. Adăugați sare, ulei de floarea soarelui și frământați aluatul. Așezați-l pe o placă de tăiat cu făină și rotiți-o cu grosimea de aproximativ un centimetru.
Pasul 4
Așezați carcasa de curcan pregătită pe strat. Înfășurați-l în aluat și fixați marginile. Tăiați excesul de aluat cu un cuțit ascuțit.
Pasul 5
Preîncălziți cuptorul la 200C. Periați un vas de copt cu ulei de floarea soarelui. Așezați curcanul într-o matriță și puneți-l într-un cuptor preîncălzit.
Pasul 6
Determinați timpul de gătit al curcanului în aluat cu o rată de o oră pe kilogram de carcasă. Prăjiți carcasa pentru timpul calculat.
Pasul 7
Pentru a vă asigura că vasul este gata, străpungeți-l în cel mai larg punct. Sucul de carne al curcanului finit trebuie să fie limpede și fără sânge. Scoateți pasărea din cuptor și dați-o ușor la frigider. Scoateți scobitorii din aripi și așezați curcanul pe un platou.
Pasul 8
Ornează acest fel de mâncare cu o salată proaspătă de legume. Puteti servi curcanul in aluatul de pe masa atat cald cat si rece.
