Telnoe este un fel de mâncare tradițional de pește rusesc. Un preparat delicios poate fi preparat din pește de râu accesibil și ieftin - biban, știucă, biban de știucă.
Este necesar
- Pentru 6-8 porții
- - 700 g file de cod;
- - 120 g pâine de grâu veche;
- - 50 g untură;
- - 50 ml lapte;
- - 2 oua crude;
- - 3 oua reci;
- - 2 cepe medii;
- - 4-5 ciuperci porcini;
- - 3 crenguțe de pătrunjel;
- - firimituri de pâine;
- - ulei vegetal;
- - piper negru;
- - sare;
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru umplutură, puneți ciupercile porcini în congelator în avans și lăsați să se dezghețe. Tăiați ciupercile decongelate în bucăți medii.
Pasul 2
Înmuiați pâinea de grâu veche în lapte timp de 15 minute. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și prăjiți-o în ulei vegetal timp de 5 minute.
Pasul 3
Adăugați ciupercile și continuați să prăjiți încă aproximativ 5-7 minute. Se ia de pe foc, se răcește la temperatura camerei. Se fierb ouăle, se curăță și se taie cubulețe mici, se amestecă cu masa de ciuperci.
Pasul 4
Adăugați pătrunjel tocat, condimentați cu sare și piper. Amesteca bine. Scoateți fileul din pește, tocați-l împreună cu slănina.
Pasul 5
Adăugați pâinea înmuiată, apoi oul, bătut în prealabil cu sare până se omogenizează. Se amestecă bine.
Pasul 6
Împărțiți carnea tocată în 6-8 părți, formați o prăjitură rotundă din fiecare. Așezați umplutura de ciuperci pe jumătate. Se acoperă cu cealaltă jumătate și se mulează bine corpul, dându-le fiecărei o formă de semilună.
Pasul 7
Pregătiți aluatul. Într-un castron, bateți oul și sarea până la puf. Presară pesmetul pe o farfurie mare într-un strat chiar subțire.
Pasul 8
Scufundați fiecare corp într-un ou, apoi în panificație. Se prăjește în ulei vegetal până la fiert și se servește imediat cu mazăre verde și cartofi.
