Piti este una dintre supele populare din bucătăria azeră. Se prepară într-un vas special de lut porționat - un pitishnice, care în Azerbaidjan în sine este numit kyupa. Aceasta este o oală cu un volum de cel mult 0,8 litri. În mod tradițional, supa piti se fierbe pe cărbune timp de câteva ore. Fiecare porție de supă este pregătită și servită într-o oală separată. Phiul finit are o culoare gălbuie-transparentă, precum și o aromă incredibilă care îi este specifică numai.
Este necesar
-
- pentru 1 portie:
- 200 miel proaspăt;
- 20 de grame de mazăre;
- o ceapa medie;
- 3-4 bucăți de prune de cireș galben;
- 2-3 cartofi;
- 30 de grame de grăsime din coadă;
- mentă
- piper negru măcinat și șofran pe vârful unui cuțit;
- Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se înmoaie mazărea spălată peste noapte.
Pasul 2
Clătiți bine mielul cu apă rece, tăiați în trei bucăți aproximativ egale.
Pasul 3
Puneți mielul și mazărea tocate într-o oală, acoperiți cu apă fierbinte, acoperiți și puneți-le într-un cuptor preîncălzit pentru a fierbe la foc mic. Aduceți la fierbere.
Pasul 4
Tăiați ceapa în cuburi, aruncați-o în oală. Puneți prune de cireșe și cartofi tocate grosier cu o jumătate de oră înainte de gătit.
Pasul 5
Adăugați condimentele și coada de grăsime tocată mărunt la sfârșitul gătitului. Se condimentează cu sare după gust. Dacă apa din grădiniță a fiert puternic în timpul procesului de gătit, puteți adăuga apă clocotită.
Pasul 6
Pregătiți tinctura de șofran. Umple șofranul cu un pahar cu apă clocotită. O lingură de infuzie de șofran este suficientă pentru o porție de supă. Tăiați fin menta în piti finit. Se lasa sa stea la cuptor 2 minute.
Pasul 7
Serviți chiar în cuib, deoarece are un gust mult mai bun în acest fel. Capetele de ceapă pre-curățate se servesc pe o farfurie separată.
