Anghinare în Ciocolată Albă Cu Grapefruit și Caviar Molecular

Cuprins:

Anghinare în Ciocolată Albă Cu Grapefruit și Caviar Molecular
Anghinare în Ciocolată Albă Cu Grapefruit și Caviar Molecular

Video: Anghinare în Ciocolată Albă Cu Grapefruit și Caviar Molecular

Video: Anghinare în Ciocolată Albă Cu Grapefruit și Caviar Molecular
Video: doar 3 ingrediente si 10 minute! perfect pentru delicii de Crăciun și sărbători, se topește în gură! 2024, Martie
Anonim

Un fel de mâncare foarte original și unic, potrivit pentru o masă festivă. Gustul neobișnuit și aroma uimitoare vor uimi chiar și cel mai sofisticat gourmet.

Anghinare în ciocolată albă cu grapefruit și caviar molecular
Anghinare în ciocolată albă cu grapefruit și caviar molecular

Este necesar

  • - 300 g anghinare;
  • - 1 lamaie;
  • - 15 g zahăr granulat;
  • - 100 g ciocolată albă;
  • - 1 grapefruit;
  • - 30 ml cerneală de sepie;
  • - 150 ml apă;
  • - condimente după gust;
  • - Lactat de calciu (supliment alimentar, poate fi achiziționat într-un magazin specializat);
  • - alginat de sodiu (supliment alimentar, disponibil într-un magazin specializat);
  • - sare.

Instrucțiuni

Pasul 1

Curățați anghinarea. Se toarnă apă într-o cratiță. Adăugați zahăr granulat, sare, suc de lămâie și jumătate de lămâie. Așezați anghinarea într-o cratiță și gătiți până când este gătită.

Pasul 2

Topeste ciocolata alba intr-o baie de aburi.

Pasul 3

Se amestecă cerneala de sepie cu apă. Se toarnă amestecul într-o cratiță. Adăugați lactat de calciu. Bateți amestecul rezultat într-un blender. Se toarnă într-o cratiță, se pune pe foc la fiert. După fierbere, se toarnă conținutul într-un pahar.

Pasul 4

Începeți să pregătiți caviarul molecular. Se amestecă apă și alginat de sodiu într-o ceașcă. Trageți amestecul cu cerneală într-o seringă și începeți să-l strângeți în apă picătură cu picătură. Scurgeți apa și așezați caviarul molecular pe o farfurie.

Pasul 5

Tăiați anghinarea finită în bucăți mari. Așezați în ciocolată albă și puneți-o pe un platou de servire. Se pune la rece 10 minute.

Pasul 6

Curățați grapefruitul. Tăiați pulpa și tăiați-o în bucăți.

Pasul 7

Decorați vasul cu cerneală. Așezați anghinarea pe o farfurie. Așezați fileul de grapefruit deasupra. Decorează blatul cu caviar molecular.

Recomandat: