Ciocolata a fost și rămâne întotdeauna una dintre cele mai răspândite decorațiuni de cofetărie. Datorită proprietăților unice ale ciocolatei, poate fi folosită pentru a face decorațiuni rafinate pentru prăjituri. Astfel de bijuterii din ciocolată albă sunt deosebit de sofisticate. Pentru a le prepara, ciocolata albă trebuie topită.
Este necesar
- - cuptor cu litiu sau cuptor cu microunde (în funcție de metoda de topire aleasă);
- - baton de ciocolată albă de înaltă calitate;
- - două oale de diferite diametre pentru o baie de apă;
- - lingura sau spatula din lemn sau plastic.
Instrucțiuni
Pasul 1
Ciocolata albă diferă de ciocolata neagră obișnuită prin aceea că nu conține praf de cacao, dar conține o cantitate suficientă de unt de cacao valoroasă și, prin urmare, este adecvată pentru topire pentru a obține o glazură de înaltă calitate pentru o utilizare ulterioară. La topirea ciocolatei albe, trebuie avut în vedere faptul că grăsimile și untul de cacao conținute în laptele praf au puncte de topire diferite, de aceea este foarte important să respectăm regimul de temperatură și uniformitatea topirii.
Pasul 2
Se toarnă 3-4 cm de apă într-o cratiță cu laturile joase și se pune pe arzător. Într-un recipient curat și complet uscat, cu un diametru mai mic, așezați o ciocolată, ruptă în bucăți mici. Puteți topi mai multă ciocolată dacă este necesar, dar încercați să nu topiți mai mult de 250 g în același timp.
Pasul 3
Aduceți apa la fierbere aproape, dar nu o fierbeți. Reduceți temperatura și așezați cu grijă recipientul de ciocolată în oala cu apă. Asigurați-vă că nici o picătură de umezeală nu pătrunde în acest recipient, ciocolata albă este foarte sensibilă la apă! Se amestecă ușor amestecul pentru a distribui temperatura uniform. De îndată ce toate bucățile de ciocolată sunt dizolvate, recipientul cu masa poate fi scos din apă și, după câteva minute, utilizat pentru prepararea ulterioară a deserturilor sau a decorațiunilor.
