Încercați acest lucru departe de versiunea clasică a tortului clasic și cu siguranță vă va cuceri cu gustul său!
Este necesar
- Pentru un tort mic:
- Aluat:
- - 200 g de unt;
- - 1 ou;
- - 75 ml apă cu gheață;
- - 325 g făină premium;
- - 1, 5 linguri. coniac;
- - 0,5 linguri. 9% otet;
- - un vârf de cuțit de sare.
- Cremă:
- - 250 ml lapte;
- - 50 g zahăr;
- - 2 galbenusuri proaspete mici;
- - incomplet st.l. făină;
- - 75 g de ciocolată albă;
- - 0,5 lingurițe zahăr vanilat;
- - 15 g unt;
- - 25 ml smântână grea.
- - gem de coacăze pentru strat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se amestecă toate ingredientele lichide pentru tort: apă cu gheață, oțet, coniac. Se amestecă oul separat cu un praf de sare. Adăugați oțet și coniac în ou și amestecați până se omogenizează.
Pasul 2
Tăiați untul rece într-un cub cu un cuțit. Cerneti 300 g faina pe o suprafata de lucru si adaugati ulei. Transformați totul în firimituri cu un cuțit. Colectați fărâmă de făină pe un deal, în care să faceți o depresiune. Se toarnă ingredientele lichide în el și se frământă aluatul. Formați 10 bile și, acoperindu-le cu folie alimentară, puneți-le la rece timp de o oră.
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Rolați prăjiturile subțiri din bile și tăiați-le la diametrul matriței (de exemplu, folosind o farfurie). Salvați butașii: îi vom presara pe „Napoleon”. Coaceți fiecare tort, înțepat cu o furculiță, timp de 7 minute. Și este mai bine să nu răsuciți toate prăjiturile simultan: acestea nu ar trebui să fie la temperatura camerei. Punem prăjiturile terminate într-o grămadă și trecem la prepararea cremei.
Pasul 4
Se amestecă 25 g zahăr cu făină și zahăr vanilat. Se adaugă gălbenușurile și se amestecă până se omogenizează. Într-o cratiță mică, aduceți la fiert restul de zahăr și lapte. Adăugăm o masă aproape de fierbere la gălbenușuri, în timp ce amestecăm activ (de preferință cu un mixer). Se toarnă totul înapoi în tigaie și se întoarce la aragaz, dar la foc mediu. În timp ce amestecați, gătiți până se îngroașă. Apoi scoateți din aragaz și adăugați ciocolata albă spartă și untul. Se amestecă până se omogenizează și se răcește. Apoi bateți smântâna și amestecați cu smântâna.
Pasul 5
Colectăm tortul, ungând două prăjituri cu smântână, iar al treilea cu gem, până se epuizează. Acoperiți blatul tortului și părțile laterale cu smântână și presărați cu resturi tocate. Se lasă mai întâi o oră la temperatura camerei și apoi peste noapte în frigider, astfel încât „Napoleon” să fie bine saturat.
