Pentru ca felul de mâncare să se dovedească fraged și gustos, este necesar să se abordeze cu grijă și să se abordeze alegerea cărnii de miel, apoi să se proceseze cu competență. Gospodăria ta o va aprecia cu siguranță.
Ingrediente:
- piciorul posterior al unui miel tânăr - 2 kg;
- condiment proaspăt măcinat - după gust;
- suluguni - 320 g;
- sare;
- busuioc;
- măsline și măsline - 10 buc;
- ulei vegetal;
- ceapa - 4 buc;
- smântână 15% - ½ cană;
- usturoi - 3 căței;
- vin alb sec - 1 pahar plin;
- bulion de carne - 250 ml.
Pregătire:
- Tăiați cu grijă osul din piciorul preparat de miel, întindeți pulpa cu o tăietură în sus, presărați suluguni rasi și busuioc tocat, apoi coaseți sau alăturați-vă inciziei. Legați carnea cu un șir culinar special sau un fir gros obișnuit, condimentați la discreția dvs. cu un amestec de sare și piper măcinat.
- Se toarnă ulei într-un cazan bine încălzit și se pune carne umplută în el.
- Coji de usturoi și ceapă curățați trebuie tăiați pe jumătate, apoi se prăjesc din partea tăiată într-o tigaie separată și se pun pe miel.
- Apoi adăugați măsline și măsline, închideți cazanul foarte bine cu un capac. Fierbeți vasul, adăugând ocazional vin și bulion tare.
- Așezați piciorul umplut pe un platou mare de servire și așezați cu grijă măslinele fierte, usturoiul, măslinele și ceapa în apropiere.
- Adăugați cantitatea necesară de piper, sare de masă și smântână la sucul care a fost eliberat în timpul procesului de fierbere, aduceți acest amestec la fierbere la foc mic, fierbeți puțin, apoi serviți separat.
- Cei cărora le place usturoiul pot rade mai multe căței, le amestecă cu suluguni rase și abia apoi umplu pulpa de miel cu amestecul. În acest caz, felul de mâncare din carne gătită va dobândi o aromă mai aromată și un gust picant.
