Șunca este un tip de porc destul de gras, cu toate acestea, datorită în mare măsură acestui fapt, este excelent pentru coacere. Carnea dă mult suc, care poate servi drept bază pentru un sos. Șunca poate fi gătită într-o varietate de moduri - cu adăugarea de cidru, capere, usturoi și ierburi aromate.
Picior de porc cu cidru și mere
Vei avea nevoie;
- 800 g pulpă de porc dezosată;
- 800 g cartofi tineri;
- 5 mere acre;
- 10 bucăți de prune uscate;
- 2-3 catei de usturoi;
- 8 frunze de salvie;
- chimen uscat;
- 30 ml ulei de măsline;
- 50 g unt;
- 2 linguri. cidru;
- 1 lingură. supa de pui;
- sare și piper negru proaspăt măcinat.
Dacă nu aveți prune uscate, înlocuiți-le cu stafide sau prune proaspete.
Spălați carnea și faceți mai multe tăieturi în ea. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în 4 bucăți. Introduceți bucățile de usturoi în bucățile de carne împreună cu frunzele de salvie. Pre-încălzește cuptorul. Ungeți o foaie de copt cu părțile înalte cu ulei vegetal, puneți șunca pe ea, sare, piper și presărați cu semințe de chimen. Se toarnă acolo un pahar de bulion.
Prajiti sunca timp de 1 ora. Când au trecut primele 15 minute, scoateți carnea și turnați cidrul peste ea. Repetați operațiunea la fiecare 15 minute până la sfârșitul coacerii. Curățați merele, îndepărtați miezul și semințele și tăiați carnea în cuburi mari. Așezați merele într-o cratiță împreună cu jumătate de ulei și gătiți la foc mediu timp de 10 minute. Apoi adăugați-le pe o foaie de copt cu carnea și coaceți șunca încă 15 minute.
Spălați cartofii și fierbeți-i în piei. Trebuie să rămână suficient de strâns. Tăiați tuberculii gata în 2-4 părți, sare, piper și prăjiți în restul de unt până se rumenesc. Tăiați șunca finită în materiale plastice și serviți cu cartofi, mere și sucul obținut la gătit.
Un amestec de legume prăjite, cum ar fi dovleceii, vinetele și morcovii, este, de asemenea, potrivit ca garnitură pentru șuncă.
Pulpa boemă de porc
Vei avea nevoie:
- 800 g pulpă de porc dezosată;
- 400 g orez;
- 3 ardei gras;
- 6 rosii de marime medie;
- 2 cepe;
- 1 lingură. boia măcinată;
- 3 linguri. ulei vegetal;
- sare și piper negru proaspăt măcinat.
Se amestecă 2 linguri. ulei vegetal și boia, se adaugă sare și piper. Periați șunca cu acest amestec și așezați-o pe o foaie de copt. Prajiti carnea in cuptorul preincalzit timp de 50 de minute. Curățați și tăiați ceapa în inele. Se oparesc rosiile cu apa clocotita, se curata de coaja si se taie carnea in cuburi. Curățați ardeiul gras din partițiile și semințele și tăiați-le în benzi.
Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă, se prăjește ceapa, apoi se adaugă roșiile și ardeiul gras și se fierbe la foc foarte mic timp de o jumătate de oră. Condimentați cu sare și piper în mijlocul gătitului și adăugați câteva linguri la ele. suc de carne obtinut prin coacerea sunca. Se fierbe orezul separat in apa cu sare. Serviți șunca tocată cu legume și orez. Acest fel de mâncare este cel mai bine pregătit chiar înainte de servire.
