Conform numeroaselor studii statistice, carnea de porc este cea mai consumată carne din lume. Și asta în ciuda faptului că există țări în care nu mănâncă deloc. Șunca se face din carne de porc, coaptă și sărată, afumată și fiartă. Șunca în multe familii este considerată un fel de mâncare tradițional festiv.
Este necesar
-
- Pulpă de porc fiartă
- Șuncă;
- 4 litri de suc de mere;
- 3 frunze de dafin
- garoafă
- sare
- piper negru.
- Pulpă de porc fiartă în glazură de miere
- pulpa de porc fiarta;
- cuișoare (aproximativ 40-50 muguri);
- miere lichidă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pulpă de porc fiartă Înainte de a fuma sau usca carnea de porc, aceasta este adesea fiartă. La fel se face uneori și cu această carne înainte de coacere. Există, de asemenea, o serie de feluri de mâncare în care trebuie adăugat porc fiert conform rețetei.
Pasul 2
Dacă nu există piele pe scoarță și urmează să o supuneți unei prelucrări ulterioare după fierbere, înfășurați tăietura în pânză de brânză, astfel încât carnea să nu se desprindă.
Pasul 3
Așezați pulpa de porc într-o cratiță mare. În lățime, ar trebui să fie astfel încât carnea să fie suficient de strânsă în ea, atingând aproape pereții. Se acoperă cu suc de mere. Dacă sucul nu acoperă complet carnea, puteți adăuga apă fiartă caldă. Adăugați condimente și puneți la foc mare.
Pasul 4
Când sucul de mere fierbe, reduceți focul la mediu și degresați bulionul. Acoperiți oala cu un capac, reduceți focul la minim și gătiți carnea timp de 25 de minute pe kilogram.
Pasul 5
Când carnea este gata, opriți focul, scoateți capacul și lăsați șunca să se răcească în bulion.
Pasul 6
Pulpă de porc fiartă în crustă de miere Scoateți pielea, dacă există, din pulpa de porc fiartă. Este important să lăsați 1, 5-2 centimetri de grăsime sub ea. Luați un cuțit și aplicați o „plasă” de tăieturi longitudinale și transversale pe grăsime. În fiecare pătrat rezultat (dimensiunea lor ar trebui să fie de aproximativ 2 pe 2 centimetri), lipiți 1 boboc de cuișoare în mijloc. Întindeți folia alimentară și înfășurați carnea în ea. Se pune pe o foaie de copt și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C. Coaceți timp de aproximativ 20 de minute.
Pasul 7
Scoateți carnea din cuptor, scoateți aproximativ jumătate din mugurii de cuișoare și periați șunca cu miere curată. Fără a acoperi cu folie, introduceți carnea înapoi în cuptorul preîncălzit timp de 5-10 minute. În acest timp, puteți uda carnea de porc cu grăsimea eliberată de 1-2 ori. Un sos făcut din ceapă caramelizată, vin alb și smântână funcționează bine cu această șuncă.
