Desigur, cheesecake sună la modă și frumos, dar în esență este doar o prăjitură sau o plăcintă, a cărei umplutură constă din cremă de brânză sau doar brânză de vaci. Cheesecake este un desert american, dar dacă sapi mai adânc, atunci casa ancestrală a acestei delicatese este Europa de Est, unde, datorită abundenței de brânză de vaci, au fost coapte tot felul de caserole și prăjituri cu brânză. Deci cheesecake poate fi considerat străbunicul cheesecake-ului.
Este necesar
- Pentru tort:
- - firimituri mici de fursecuri cu ciocolată 105 g
- - unt unt topit nesărat 25 g
- - zahăr un sfert de cană
- Pentru sirop:
- - zahăr 1 lingură. l.
- - amidon de porumb 1 linguriță cu un tobogan
- - apă 1/3 cană
- - zmeura si jumatate de cana
- Pentru umplere:
- - crema de branza 350 g
- - zahăr o treime din pahar
- - ou
- - albus de ou
- - vanilină 1 linguriță
- - linguriță de suc de lămâie
- - ciocolata alba 150 g
- - smântână grea un sfert de cană
Instrucțiuni
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Pregătiți o matriță cu un diametru de 10 cm (aceasta nu este o condiție prealabilă).
Pasul 2
Ingredientele pentru crustă sunt amestecate și așezate într-o matriță. Creați bare de protecție lângă tort. Strângeți fundul paharului.
Pasul 3
Luați o cratiță mică, amestecați cu amidon de porumb, 1 lingură. l. zahăr și apă. Se amestecă totul bine, se adaugă zmeură. Se pune pe aragaz la foc mediu.
Pasul 4
Gatiti aproximativ 5 minute, pana cand zmeura fierbe si se ingroasa. După 5 minute, scoateți siropul de pe aragaz și treceți printr-o sită pentru a separa gropile de zmeură.
Pasul 5
Bateți crema de brânză și zahărul într-un castron timp de aproximativ un minut, până se spumează. Se amestecă albușul de ou și oul, se adaugă suc de lămâie și vanilină. Se amestecă cu masa de brânză.
Pasul 6
Topiți ciocolata albă cu smântână într-o baie de aburi.
Pasul 7
Adăugați ciocolată topită în crema de brânză, amestecați până se înmoaie.
Pasul 8
Se toarnă două treimi dintr-un pahar de umplutură într-o matriță cu o crustă, nivelată uniform, se presară 2 linguri de sirop de zmeură deasupra, urmat de restul umpluturii. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, astfel încât siropul să nu iasă la suprafață.
Pasul 9
Nivelați suprafața cu un cuțit. Umpleți seringa cu sirop de zmeură. Strângeți, începând de la mijloc, chiar și cercuri mici, crescându-le treptat. Desenați un vârtej în cercuri.
Pasul 10
Luați o scobitoare, rulați-o în centrul cercului și, fără a o scoate, dați cercurilor forma inimii.
Pasul 11
Cheesecake-ul se coace 40 de minute, apoi se lasă 10 minute în cuptorul oprit. Apoi desertul este acoperit cu un capac și pus în frigider timp de 6 ore, sau peste noapte. Se servește cu siropul rămas.
