Prajitura Choux pentru găluște este neașteptată, dar perfectă. Se rostogolește subțire, fără să se rupă sau să se lipească de sucitor și de suprafața de lucru. Cremă sunt gătite mai puțin decât de obicei, fiind în același timp foarte gustoase.
Choux patiseria poate fi folosită pentru a face găluște pentru desert și gustări. Avantajele sale sunt multe. Chiar și fără un ou, baza făinii se dovedește a avea o aderență bună, ceea ce ajută aluatul să fie plastic, iar cusătura produselor să se lipească perfect. Dacă doriți să faceți găluște cu cartofi și ciuperci, pregătiți următoarele alimente:
- 600 g făină;
- 300 ml apă;
- un vârf de cuțit de sare;
- 5-6 cartofi fierți;
- 350 g de șampanie;
- 2 linguri. ulei vegetal pentru aluat;
- 1 ceapă;
- 1 cub de ciuperci.
Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare și ulei, se pune pe foc. Când fierbe totul, reduceți căldura la minim. Se amestecă energic cu o lingură și se adaugă jumătate de făină. Masa ar trebui să devină omogenă. Scoateți recipientul de pe foc, adăugați restul de făină, amestecați. Va fi dificil să faceți acest lucru cu o lingură, așa că așezați aluatul pe o suprafață de lucru și frământați pe el. Dacă este fierbinte, lăsați-l să se răcească ușor și apoi frământați. Acoperiți baza de făină finită cu un bol inversat timp de 5 minute.
Dacă ați schimbat făina și produsele de patiserie choux sunt prea abrupte, puneți-le într-o pungă de plastic timp de 40 de minute. În el, va deveni moale și flexibil în acest timp.
Pregătiți umplutura. Tocam ciupercile spalate marunt, prajim in ulei vegetal 15 minute, adaugam ceapa tocata marunt. Se tine pe foc inca 5 minute, racoros. Amintiți-vă cartofii fierți cu o zdrobire, adăugați ciuperci prăjite cu ceapă, sare, tăiați cubul de bouillon, amestecați.
Întindeți aluatul subțire. Folosind un pahar cu diametrul de 8-9 cm, tăiați cercuri din el, puneți o linguriță de umplutură în mijlocul fiecăruia, orbiți marginile.
Marginile găluștelor, decorate sub formă de coadă, arată frumos. Pentru a face acest lucru, închideți-le ca de obicei, apoi îndoiți colțul inferior în sus, apăsați-l în jos cu degetul, apoi următorul, și astfel faceți ciupituri în jurul marginii.
Scufundați produsele finite în apă clocotită, amestecați și lăsați-l să fiarbă din nou. Gatiti 3-4 minute de acum. Serviți cu smântână sau sosul preferat. Puteți tăia ceapa în bucăți medii, o prăjiți în ulei și o amestecați cu găluștele pregătite. Vasul se dovedește a fi nobil.
Găluște nu mai puțin gustoase și dulci se obțin din produse de patiserie choux, de exemplu, cu brânză de vaci. Laptele este luat ca bază lichidă a aluatului și, în loc de ouă, se iau niște proteine. Gălbenușurile intră în umplutură. Iată ingredientele din rețetă:
- 200 ml lapte;
- 3 albușuri;
- 2 linguri. Sahara;
- 50 g unt;
- 4 pahare de făină fațetate (600 g);
Pentru umplere:
- 3 galbenusuri de ou;
- 500 g brânză de vaci;
- 2 linguri. Sahara.
Puneți lapte, unt, sare și zahăr într-o cratiță, amestecați, puneți pe foc. În timp ce amestecați, aduceți la fierbere. Scoateți recipientul din aragaz și turnați imediat un pahar de făină în el, amestecați cu o spatulă de lemn.
Când masa s-a răcit, adăugați proteinele în ea, amestecați până se omogenizează. Adăugând treptat restul de făină, frământați într-un aluat elastic omogen. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute. În acest timp, veți avea timp să pregătiți umplutura.
Se amestecă brânza de vaci cu zahărul și gălbenușurile. Rulați aluatul într-un strat subțire. Dacă faceți tucurile cu o coadă, tăiați cercuri cu diametrul de 8-9 cm. Pentru o margine normală, este suficient de 5-6 cm. Puneți o linguriță de umplutură în mijlocul fiecărei găluște, ciupiți marginile. Gatiti produsele finite in apa clocotita timp de 3-4 minute din momentul fierberii.
