Toată lumea cunoaște gustul castraveților proaspeți, gustul picant al castraveților murați și murați. Dar nu toată lumea a încercat castravetele … prăjit. Mai mult decât atât - nu toată lumea suspectează existența unui astfel de fel de mâncare! Această versiune de gătit cu castraveți provine din China. Castraveții prăjiți fac parte din multe feluri de mâncare exotice.
În China, castraveții prăjiți nu sunt o surpriză. Această metodă de procesare a produsului este utilizată pe scară largă în gătitul chinezesc. Este cunoscut și în Coreea. Castraveții prăjiți au prins rădăcini și în bucătăria fusion. Au apărut și variante ale acestui preparat exotic adaptat gustului european.
Castraveții sunt prăjiți în ulei fierbinte doar câteva minute. Nu le preparați prea mult!
Gătirea castraveților prăjiți durează o jumătate de oră. Tot ce trebuie să luați:
- castraveți - 5 buc.;
- amidon - 1 lingură. l.;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.;
- usturoi - 5 catei;
- semințe de susan - 1-2 lingurițe;
- sos de soia - 1 lingura. l.;
- ardei iute macinat - un praf;
- sare - ½ linguriță.
Castraveții trebuie spălați și tăiați în jumătate. De asemenea, le puteți tăia în cuburi alungite de 0, 5 pe 2 sau 1 cu 3 cm, mai ales dacă le veți folosi ca ingredient pentru o salată sau alt fel de mâncare.
Așezați legumele într-un castron, presărați sare. Vor da suc. Scurgeți sucul, clătiți legumele cu apă caldă, apoi uscați-le cu șervețele. Scufundați castraveții în amidon. Tăiați căței de usturoi felii subțiri.
Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă sau wok. Așezați usturoiul și ardeii iute în ulei. Se prăjește la foc mare, amestecând continuu. Suficient 30 de secunde. Adăugați imediat semințe de susan, castraveți și o lingură de sos de soia. Prăjiți castraveții timp de 2-4 minute la foc mare.
În mod ideal, focul nu ar trebui să fie doar puternic, ci o coloană cu flacără deschisă. Bucătarul ține tigaia peste foc și o scutură. Dar într-o bucătărie de acasă, spre deosebire de un restaurant, astfel de experimente nu ar trebui efectuate.
Există diferite variante ale acestui fel de mâncare. De exemplu, castraveții pot fi tăiați în felii subțiri. Aceste cercuri sau ovale nu trebuie prăjite mai mult de un minut, deoarece sunt prea subțiri.
O altă opțiune interesantă care schimbă ușor gustul castraveților prăjiți și îi adaptează la gustul european este îmbătrânirea înainte de a se prăji timp de 20-30 de minute nu în sare, ci într-o bucată de sare și oțet cu zahăr. Se dovedește ceva de genul unei marinate. Este important să nu supraexpuneți castraveții, astfel încât să nu devină murați.
Castraveții de sare adorm, astfel încât să dea suc. Dacă acest lucru nu se face, aceste legume se vor transforma pur și simplu în grâu în timpul prăjirii.
Puteți prăji castraveți nu numai scufundându-i în amidon, ci și scufundându-i în aluat. Castraveții bine uscați, în care nu mai rămâne multă apă, pot fi prăjiți la foc mare și fără rostogolire.
Printre condimentele cu care puteți prăji castraveți sunt bucăți de ardei roșu și ghimbir. Dacă utilizați ghimbir, cantitatea de piper și usturoi poate fi redusă ușor pentru a spori aroma condimentului.
Cum se servesc castraveți prăjiți? Puteți face doar o gustare. Poate fi amestecat cu alte legume, carne (tăiată în bucăți mici și prăjite la foc mare), germeni de soia, tăiței de hrișcă. Se poate prăji cu așchii de morcovi.
Castraveții prăjiți pot fi adesea văzuți în salate, de exemplu, cu ciuperci shiitake. Rețetele de bucătărie fusion vă permit să combinați castraveți prăjiți chiar și cu brânză și alte ingrediente familiare bucătăriei europene.
