Golgape (Golgape, Golgape, Pani Puri) este un fel de mâncare tradițional indian, care este foarte popular. Golgape este o bilă de aluat prăjită. De obicei sunt umplute cu piure de naut cu condimente. Și servit cu apă amară specială. Vă sugerez să încercați să pregătiți baza vasului - bile de aluat conform rețetei originale și puteți alege umplutura după gustul dvs.
Este necesar
- Aluat Golgape:
- - gris - 1 pahar;
- - făină - 1 lingură. l.;
- - ulei vegetal - 1 lingură. l. (pentru aluat) și 200-300 ml (pentru grăsime profundă);
- - apă rece - 50-75 ml.
Instrucțiuni
Pasul 1
Combina grisul cu faina, amesteca. Adăugați o lingură de ulei vegetal în făină, amestecați bine și frecați amestecul cu mâinile.
Pasul 2
Se toarnă apă în aluat în porții mici (literalmente 10-15 ml fiecare), amestecând constant. Adăugați suficientă apă pentru ca aluatul să-și păstreze forma bine, să fie foarte ferm și să nu se lipească de mâini. După ce aluatul este gata, acesta trebuie frământat timp de aproximativ 5-7 minute. Apoi puneți-l pe o farfurie, luați un vas, umeziți-l cu apă și acoperiți aluatul deasupra. Lăsați-l să acționeze 10-15 minute.
Pasul 3
Se toarnă ulei de prăjit într-o cratiță sau alt recipient adecvat și se pune la foc mic. Uleiul ar trebui să fie foarte fierbinte.
Pasul 4
Rulați aluatul într-un strat subțire (aproximativ 2 mm), ar trebui să se arate puțin. Când rulați, nu trebuie să stropiți placa cu făină, aluatul nu trebuie să se lipească de sucitor sau de suprafață. Folosiți un pahar mic pentru a tăia cercurile. Transferați fiecare cerc pe o placă de sticlă și rulați-l încă o dată cu un sucitor. Grosimea cercului trebuie să fie de aproximativ 1 mm.
Pasul 5
Și acum pentru cel mai important punct. Luați o rolă de aluat și înmuiați-o în ulei fierbinte. Imediat va „șuiera” și va pluti, va ține aluatul scufundat în unt cu o lingură cu fante până când o minge este umflată dintr-un cerc plat. După aceea, puteți scufunda următorul cerc în ulei. Puteți găti 5-6 bile în același timp. Întoarceți bilele din când în când pentru a vă asigura că sunt prăjite uniform. Mingea terminată este de culoare maro deschis. Folosiți o lingură cu fante pentru a prinde golgape și așezați-l pe un șervețel pentru a absorbi excesul de ulei. Gatiti pana se epuizeaza tot aluatul.
Pasul 6
Pentru umplutură, găuriți bilele pe o parte și puneți piure de cartofi sau naut în ele. Adăugați condimente în piure de cartofi după gust. În plus, bilele pot fi umplute cu cașcaval cu ierburi și servite ca gustare originală.
