Pike perch la la morley nu este foarte cunoscut, destul de simplu de preparat, dar fel de mâncare de pește foarte gustoasă. De fapt, acestea sunt bucăți de biban de știucă cu fructe de mare și cartofi cu sos alb. Un astfel de fel de mâncare poate fi un decor atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive.
Este necesar
- - un biban de știuci de dimensiuni medii;
- - crevete proaspete congelate de tigru (negru) fără cap, de dimensiuni medii (~ 26/30), în proporție de 3-5 bucăți pe porție;
- - 5-7 cartofi;
- - 150 de grame de smântână (15-20%);
- - 20 de grame de făină (o lingură cu un tobogan, dar este mai bine să o măsurați pe o cântare);
- - o ceapă de dimensiuni medii;
- - 100 de grame de brânză (după gustul dvs.);
- - 100 de mililitri de vin alb uscat (după gustul dvs.);
- - sare;
- - negru și / sau condiment;
- - ierburi din bucătăria franceză (după gust: cimbru, busuioc, rozmarin, tarhon) uscate sau proaspete
Instrucțiuni
Pasul 1
Scoateți creveții din congelator și așezați-i pe o placă de dezghețare.
Pasul 2
Spălați bine cartofii și fierbeți-i în piei, adică fără a le curăța. Se scurge și se răcește.
Pasul 3
Îndepărtați bibanul știucii, îndepărtați capul, aripioarele, coada (nu le aruncați pe acesta din urmă, va fi totuși util). Curățați cântarul, clătiți carcasa și uscați-l cu un șervețel.
Pasul 4
Se fierbe o cantitate mică de brânză de pește din coadă, care va fi necesară pentru gătit în continuare.
Pasul 5
Tăiați peștele în porții de cel mult doi centimetri grosime. Se condimentează cu sare și piper, se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider timp de 15 minute.
Pasul 6
Tăiați ceapa în cuburi mici sau jumătăți de inele (alegeți după cum doriți) și prăjiți-le cu puțin ulei de măsline la foc mic, până se înmoaie. Rezultatul ar trebui să fie o ceapă moale, aurie, mai degrabă decât arsă, deci nu folosiți căldură mare. Când ați terminat, așezați într-un castron separat.
Pasul 7
În uleiul rămas, prăjiți bucățile de biban de știucă pe toate părțile până aproape gătite. Pentru a preveni lipirea peștelui, nu supraîncălziți tigaia. După ce ați terminat, așezați peștele pe o farfurie separată pentru o vreme.
Pasul 8
La creveți, îndepărtați coaja și picioarele, faceți o incizie superficială (2 mm) în spate și îndepărtați intestinul (de obicei arată ca un fir întunecat care merge la coadă). Clătiți, scurgeți, așezați pe o farfurie și adăugați puțină sare.
Pasul 9
Se rade brânza, se toacă mărunt ierburile, se curăță cartofii răciți și se taie în bucăți de dimensiuni medii.
Pasul 10
Prăjiți creveții în ulei de măsline timp de două minute pe fiecare parte și puneți-i într-un castron separat.
Pasul 11
Se adaugă unt în aceeași tigaie, se topește, se adaugă făină și se salvează până se rumenesc.
Pasul 12
Se toarnă vin, smântână, brânză, ceapă și ierburi (sau condimente uscate). Se toarnă bulionul de pește, se adaugă câteva mazăre negre sau condimente și se amestecă bine. Calculați cantitatea de bulion astfel încât sosul să acopere ingredientele principale cu cel puțin două treimi, dar nu exagerați: este mai bine să adăugați puțin mai mult lichid mai târziu. Fierbeți încă un minut.
Pasul 13
Adăugați pește pește, cartofi, creveți în sos și fierbeți timp de aproximativ 5-7 minute cu foc minim.
Pasul 14
Așezați vasul frumos pe farfurii, turnați peste sos, garniți cu ierburi proaspete. Dacă doriți, puteți servi felii suplimentare de lămâie feliată subțire sau fructe de pădure acre, precum și vin alb bun.
