Carnea este o sursă valoroasă de proteine și minerale, care sunt esențiale pentru corpul uman la orice vârstă. Conținutul de calorii al cărnii variază din diferite motive, deci merită să lucrați cu ele.
Soi de carne
Conținutul de calorii al cărnii diferă de la varietate la varietate. Cel mai gras este carnea de porc, al cărei conținut caloric este de aproximativ 270 Kcal la 100 g de produs. Cea mai scăzută calorie și carne dietetică este pieptul de pui. Este bogat în proteine și proteine, astfel încât nutriționiștii recomandă consumul de carne de pui pentru persoanele implicate în sporturi active, precum și pentru haltere.
O descriere mai detaliată a valorii energetice a diferitelor tipuri de carne este prezentată în așa-numitele tabele cu calorii. Dar nu uitați că beneficiile consumului de carne nu sunt întotdeauna direct legate de conținutul său caloric. De exemplu, carnea de curcan și miel, deși este destul de grasă, este extrem de bogată în vitamine și microelemente. Prin urmare, este foarte benefic să îl consumi cu măsură.
Originea anatomică a cărnii
În funcție de ce părți anatomice ale carcasei a fost luată carnea, aceasta poate varia semnificativ în ceea ce privește conținutul său de grăsime și valoarea energetică. Principiul general este că carnea extremităților este cea mai puțin bogată în calorii și tot ceea ce este „mai mare” are o cantitate mult mai mare de grăsimi.
Metoda de gătit
Când este gătită, carnea poate pierde aproximativ un sfert din greutatea inițială. Acest lucru se datorează evaporării apei în timpul tratamentului termic. Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați nu se schimbă prea mult în timpul gătitului, dar proteinele vor fi mai bine absorbite de organism dacă carnea gătită este consumată în alimente. De aceea, nutriționiștii îl recomandă sau aburit cu legume.
Carnea prăjită are cea mai mare valoare energetică, este grasă. Dar beneficiile sale pentru organism sunt minime, deoarece grăsimile tratabile termic sunt mai greu absorbite de organism, deci nu le prelucrează, ci „depozitează” pe stomac și pe coapse. Nutriționiștii descurajează puternic prăjirea cărnii, indiferent de originea acesteia.
Hrana animalelor
Cu cât este mai sănătos și mai bine hrănit, cu atât este mai echilibrată valoarea sa energetică. Cu siguranță toată lumea a gustat vreodată carne de țară. Gustul său diferă semnificativ de carnea similară achiziționată într-un supermarket sau magazin. Acest lucru se datorează tocmai ceea ce a mâncat animalul și ce fel de îngrijire a fost.
Vechimea sa are, de asemenea, un impact semnificativ asupra valorii energetice. Cu cât este mai în vârstă, cu atât carnea îi devine mai grasă. Carnea grasă este bună pentru tocănițe, cotlete, supe și orice altceva pe care un nutriționist nu l-ar recomanda.
