Orice brânză este o substanță cu o concentrație mare de proteine, deci ar trebui consumată cu moderare. Cu toate acestea, este util să îl utilizați în mod regulat pentru a furniza organismului substanțele necesare, cum ar fi calciu.
Brânză în dietă
Brânza conține zahăr din lapte, o anumită cantitate de grăsimi, substanțe proteice și o cantitate imensă de calciu. De exemplu, pentru a-ți umple necesarul zilnic pentru acest mineral, trebuie să mănânci nouăzeci de grame de aproape orice brânză în loc să bei trei litri de lapte. Brânza diferă de carne prin conținutul său scăzut de baze purinice și acizi nucleici.
Brânza merge bine cu castraveți, ierburi, varză, salată și alte legume. Și pentru a reduce acțiunea microbilor prezenți în brânzeturile mature, este suficient să le folosiți cu fructe proaspete. De aceea tradiția de a servi brânza și fructele pentru desert este atât de răspândită în Franța.
Nutriționiștii sunt foarte atenți la brânzeturi. Acest lucru se datorează faptului că brânzeturile sunt prea picante, de multe ori vândute prea coapte, când descompunerea grăsimilor și proteinelor atinge apogeul. Medicii antici au atribuit o mulțime de proprietăți negative brânzeturilor mature, în vârstă, crezând că acestea ar putea contribui la formarea pietrelor. Brânzeturile tinere care nu au miros intens sunt cele mai bune pentru o dietă sănătoasă. Brânzeturile îmbătrânite pot fi permise din când în când (până la câteva ori pe lună), dar nu sunt incluse în dieta zilnică.
De ce este util să mănânci brânză feta?
O alternativă excelentă la brânza tradițională este brânza feta. Nutriționiștii consideră că toate proprietățile utile ale brânzei sunt inerente brânzei feta, dar dezavantajele sunt mai puțin pronunțate. Astfel, brânza feta conține mai multe proteine decât grăsimile, spre deosebire de brânzeturile tari. Prin urmare, conținutul său de calorii este mai mic. Și datorită faptului că brânza în timpul gătitului nu necesită tratament termic, reține toate vitaminele utile.
Contrar concepției greșite obișnuite, nu trebuie să opărești brânza cu apă clocotită înainte de utilizare. Acest lucru va ucide vitaminele și îi va strica serios gustul.
Pentru a face ca brânza feta să fie cât mai utilă, trebuie să o înmuiați timp de zece până la douăsprezece ore în apă rece, schimbând-o de mai multe ori și să folosiți doar acele margini ale brânzei feta care sunt în contact direct cu apa, tăindu-le. Bucata rămasă de brânză trebuie înmuiată din nou cu apă. Acest lucru permite reducerea conținutului extrem de mare de sare.
Brânza este utilizată în mod activ ca condiment pentru preparate din legume și salate.
Brânza în forma sa originală, netratată, nu este recomandată persoanelor cu boli ale sistemului urinar și cardiovascular.
