Zaharul este unul dintre alimentele utilizate frecvent. Pe lângă zahărul din sfeclă și trestie, există și arțar, sorg și zahăr de palmier. Acum este posibil să alegeți tipul de zahăr care să fie mai pe gustul dvs.
zahar alb
Zaharul alb se obține prin rafinare - purificarea materiilor prime naturale de impurități. Majoritatea acestui zahăr este fabricat din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr. Zahărul de sfeclă nerafinat are un gust și o aromă neplăcute, deci este vândut exclusiv sub formă rafinată. Pe rafturi, puteți vedea zahăr alb sub diferite forme: zahăr presat, zahăr granulat și zahăr pudră. Datorită naturii producției, un astfel de zahăr nu conține minerale și vitamine, deoarece atunci când sunt reciclate, ele se pierd aproape complet.
zahar brun
Zaharul de trestie nerafinat are o culoare maro datorită faptului că este acoperit cu o peliculă subțire de melasă - sirop negru. Varietatea soiurilor de zahăr brun se datorează tocmai cantității de melasă pe care o conține. În procesul de producție, materiile prime sunt supuse doar prelucrării parțiale, astfel încât vitaminele și mineralele sunt conservate. Desigur, cantitatea de elemente utile este incomparabilă cu conținutul lor, de exemplu, în miere sau fructe uscate.
Zaharul brun are un gust și o aromă naturală; este adesea folosit nu numai ca aditiv la cafea sau ceai, ci și la prepararea cofetăriilor și a sosurilor sărate. Cutiile naturale de zahăr brun din trestie poartă întotdeauna cuvintele „nerafinat”, altfel poate fi un produs creat artificial, cu coloranți adăugați.
Proprietăți de zahăr
Zaharoza, care este în esență zahăr, se descompune în fructoză și glucoză în timpul digestiei. De aceea, un pahar de ceai dulce este o sursă universală de energie rapidă pentru organism. Glucoza este un carbohidrat simplu care asigură funcția inimii și creierului. Fructoza este o monozaharidă, datorită gustului său dulce, este adesea un substitut pentru zahăr, în forma sa liberă se găsește în aproape toate fructele și fructele de pădure dulci.
Orice zahăr este un produs bogat în calorii, acest lucru ar trebui amintit pentru persoanele predispuse la supraponderalitate. Cu toate acestea, o respingere completă a zahărului este recomandată numai pentru anumite boli. Aportul zilnic optim pentru o persoană sănătoasă este de 8-10 lingurițe, luând în considerare nu numai zahărul în forma sa pură, ci și cel conținut în produsele de copt și băuturile cu zahăr.
Atunci când alegeți între zahăr brun și alb, ar trebui să vă concentrați asupra propriilor preferințe gustative, deoarece toate beneficiile constau doar în primirea rapidă de glucoză de către organism. Deși zahărul brun, datorită modului în care este produs, este ușor mai sănătos decât zahărul alb.
