Picioarele de porc sunt un produs ideal pentru prepararea cărnii jeleu. În ele există foarte puțină grăsime, dar o cantitate mare de substanță gelifiantă, sub influența căreia puteți obține o gelatină elastică ușor de întărit fără adăugarea de gelatină și alți agenți de îngroșare.
Este necesar
-
- Picioare de porc
- Un alt fel de carne
- Bec
- Morcov
- frunza de dafin
- Sare
- piper
Instrucțiuni
Pasul 1
Deoarece nu există doar puțină grăsime în pulpele de porc, ci și carne, luați o bucată mică de carne în afară de acestea. Concentrați-vă pe gust și preferințe. Pentru carnea jeleu, puteți lua carne de porc, carne de vită, pulpe de pui sau toate împreună. Cu cât există mai multe tipuri de carne în carnea jeleu, cu atât gustul său va deveni mai interesant.
Pasul 2
Dacă ați cumpărat picioare netratate, pregătiți-le singur pentru gătit. Cântați-le cu gaz sau cu o suflantă, zgâriați bine pielea, îndepărtați copitele, spălați-vă bine picioarele în apă, opăriți-le cu apă clocotită.
Pasul 3
Așezați picioarele într-o cratiță, umpleți-le cu apă rece, astfel încât să le acopere cu 2-3 cm. La foc mediu, aduceți picioarele la fierbere, nu mergeți departe de aragaz, urmăriți spuma care apare pe suprafața bulionul și scoateți-l cu o lingură specială …
Pasul 4
În timp ce urmăriți spuma, tăiați legumele în jumătate și coaceți-le într-o tigaie uscată până se rumenesc.
Pasul 5
De îndată ce fierbe conținutul tăvii, adăugați legumele coapte la ea, reduceți focul la mic, astfel încât lichidul din tigaie să se agite ușor doar la suprafață și lăsați să gătească timp de 4-5 ore.
Pasul 6
Adăugați restul de carne, frunza de dafin, sarea și piperul pe bulion, adăugați căldura, așteptați până când fierbe din nou. Apoi reduceți din nou focul și gătiți carnea jeleuată încă 2 ore.
Pasul 7
Carnea finită trebuie să se descompună în fibre și să se separe bine de oase. Scoateți picioarele din bulion, scoateți toate semințele din ele. Tăiați restul de carne în bucăți mici, adăugați usturoi tocat, aranjați în forme, turnați peste bulion.
Pasul 8
Acoperiți matrițele cu folie alimentară și trimiteți-le într-un loc răcoros. După 3-4 ore carnea dvs. jeleu va fi gata de utilizare.
