Rulourile de varză sunt un fel de mâncare delicios și hrănitor care conține doar produse sănătoase. De asemenea, sunt pregătiți pentru diverse carne tocată, pentru care, pe lângă orez, pot fi folosite legume, pește, ciuperci sau carne. În versiunea clasică, rulourile de varză sunt făcute cu carne tocată și orez și carne, conținutul lor de calorii este scăzut, dar dacă urmați o dietă strictă hipocalorică, puteți încerca să mențineți numărul de calorii la minimum.
Rețetă pentru rulouri clasice de varză
Pentru a face varză umplută conform rețetei clasice, veți avea nevoie de:
- 250 g carne de porc tocată;
- 250 g vita macinata;
- 0,5 kg varză albă;
- 1 morcov;
- 1 ceapă;
- 1 pahar de orez;
- 30 g ulei de măsline;
- 1 roșie mare;
- 15 g pastă de roșii;
- sare;
- piper macinat negru si rosu;
- ierburi proaspete.
Sarea, piperul și alte condimente nu conțin calorii.
Pentru a analiza modul în care puteți reduce conținutul de calorii al rulourilor de varză preparate conform rețetei clasice fără a le deteriora semnificativ gustul, trebuie să cunoașteți tehnologia preparării lor. Dacă luăm în considerare compoziția produselor, conținutul caloric de 100 g rulouri de varză va fi de aproximativ 145 kcal la 100 g. Principala parte a caloriilor provine din carne de porc și carne de vită măcinată - 33 și, respectiv, 27% orez alb - 17%, ulei de măsline - 11% și varză - 7%.
În ceea ce privește tehnologia, este destul de simplu. Măcinați carnea de vită și porcul într-o mașină de tocat carne. Se toarnă uleiul vegetal într-o tigaie preîncălzită și se prăjește ceapa tocată mărunt pe ea până se rumenesc, apoi se adaugă morcovii rase pe o răzătoare grosieră. După ce morcovii și ceapa sunt prăjiți, o roșie tocată mărunt se pune în tigaie, toate legumele sunt ușor înăbușite, apoi jumătate dintre ele trebuie separate și adăugate la carnea tocată, în a doua parte trebuie să puneți sosul de roșii, amestecați și puneți deoparte tigaia - această prăjire va fi adăugată la sos atunci când gătiți varza umplută.
La carnea tocată trebuie adăugate și orez fiert, sare, piper și verdeață tocată mărunt. După aceea, carnea tocată finită este înfășurată în frunze de varză, care sunt ușor fierte înainte de acestea, astfel încât să nu se rupă când sunt răsucite. Apoi rulourile de varză ar trebui să fie împăturite într-o tigaie în straturi, se pune prăjirea deasupra lor, se toarnă puțină apă, astfel încât să acopere ușor stratul superior al rulourilor de varză și sărăm-o.
Din momentul fierberii, rulourile de varză trebuie fierte la foc mic timp de 25-30 de minute.
Cum puteți reduce conținutul de calorii
După cum puteți vedea, cel mai sigur mod de a reduce semnificativ cantitatea de calorii din rulourile de varză este de a folosi, de exemplu, pui măcinat sau curcan măcinat. Conținutul de calorii al varzei umplute, pentru prepararea căruia se va folosi pui tocat, va fi de numai 108 kcal, iar dacă curcanul înlocuiește carnea de porc și carnea de vită, conținutul de calorii al vasului va fi de 115 kcal. Nu există nici un substitut pentru orez în această rețetă, lăsați acest ingredient neschimbat.
O altă modalitate de a reduce conținutul caloric al rulourilor clasice de varză este de a refuza prăjirea. În acest caz, ceapa poate fi măcinată împreună cu carnea și morcovii rasa pot fi adăugați la carnea tocată fără a le prăji. Dacă schimbați rețeta în acest fel, conținutul de calorii al vasului va fi de 127 kcal. Ei bine, în cazul în care folosiți pui tocat și refuzați să prăjiți, rulourile de varză vor fi cele mai scăzute în calorii - o ruletă de vară de 100 g va conține doar 92 kcal.
