Aspectul și amplasarea alimentelor pe un platou sau farfurie sunt esențiale în evaluarea calității și aromelor alimentelor. Nu e de mirare că spun că „mâncăm cu ochii”. Garniturile pentru felurile principale joacă un rol important, ceea ce le face tentante și trezesc un interes deosebit.
Garniturile ar trebui să fie recunoscute, complet comestibile, aromate, colorate, compatibile cu felul principal și ușor de digerat. Este bine atunci când garnitura are culori contrastante și în același timp completează produsul principal.
Folosind un cuțit obișnuit, puteți face rapid un buchet de legume pitoresc. Puteți face un palmier tropical din castraveți și ardei dulci și ciuperci în miniatură din ridichi.
Câteva sfaturi pentru pregătirea unei garnituri decorative
Înmuiați morcovii, ridichile, penele de ceapă verde în apă cu gheață. O garnitură de legume pe o farfurie își va păstra prospețimea și va străluci atunci când este presărată cu apă rece.
Puteți pregăti untul după cum urmează: faceți-l moale într-o baie de apă și bateți cu o spatulă de lemn într-un amestec omogen. Strângeți untul dintr-o pungă în formă de con sub formă de flori, precum și în forme de pâine pregătite. Este bine să nuanți untul bătut cu coloranți alimentari.
Ornează garnitura cu o paletă de legume de diferite culori. Blanch legumele sau gătiți, adăugând acid citric pentru a păstra culoarea. Tăiați bile mici de legume într-o formă specială, întinse pe o farfurioară de porțelan încălzită cu flori curcubeu.
Friptura ca întreg - friptură de curcan, pui prăjit, miel tânăr fript, porc de prăjit, friptură de vânat - arată spectaculos dacă îl decorați cu un ac de păr special cu imaginea unui animal. Capacele de ciuperci, ghearele fierte de raci sunt înșirate pe un ac de păr, alternând cu legume tocate frumos și faguri de cocos fierte. Agrafe de păr frumos proiectate sunt lipite înainte de a fi servite în friptura finită și garnisite cu ierburi.
Pentru a decora feluri de mâncare reci, ar trebui să folosiți ouă fierte curățate, prune, legume murate și ciuperci comestibile. Mâncărurile reci de gelatină sunt decorate în acest fel: faceți margini frumoase din jeleu de culoare înghețată, întindeți figuri interesante din masa de jeleu. Decorați preparatele reci de curcan și vânat cu felii de portocală.
Sandvișurile trebuie să fie decorate cu frunze de salată verde, ramuri mijlocii de pătrunjel sau mărar, și felii de legume proaspete. Recomandat a fi servit pe o farfurie de gustare. La masă se mănâncă folosind un cuțit și o furculiță.
