Morcovii dulci sunt o legumă care se bucură adesea de o reputație nedreaptă proastă. Știind despre beneficiile sale neîndoielnice, multora nu le place morcovii deoarece, fierți sau înăbușiți, se dovedește a fi „bumbac” și fără gust. Morcovii fierți în mod corespunzător au o textură, un gust și o aromă grozave.
Morcov crud
Cel mai simplu mod de a face un fel de mâncare delicios de morcovi este de a le servi crude. Morcovii trebuie spălați și curățați de coajă. Apoi îl puteți rade și pur și simplu îl puteți mânca cu zahăr pudră sau îl puteți adăuga la o salată proaspătă de legume. „Panglicile” din morcovi, care pot fi obținute prin tăierea unei legume cu un dispozitiv de cojit, arată original. Aceste panglici vor decora orice garnitură. Morcovii, tăiați în bețișoare, sunt serviți ca aperitiv cu o varietate de sosuri.
Toți morcovii erau inițial violet. Culoarea portocalie obișnuită a fost dată legumelor de crescătorii olandezi în secolul al XVI-lea. Au crescut o astfel de varietate în cinstea lui William de Orange.
Garnituri de morcov
Fanii unui stil de viață sănătos preferă să mănânce, dacă nu chiar morcovi proaspeți, apoi fierți sau aburi. Astfel de morcovi sunt bine potriviți pentru diferite feluri de mâncare. Este mai bine să aburiți un morcov mic, numit și legume rădăcină pentru bebeluși sau foarte tineri, este mai bine să fierbeți morcovi vechi. Puteți face delicioase piure de cartofi din morcovi fierți, condimentând cu diverse condimente.
Este interesant să serviți morcovi fierți folosind sosul fierbinte original. Vei avea nevoie:
- 5 morcovi medii, curățați și tăiați felii;
- 1 lingură de amidon de porumb;
- ¼ lingură de rădăcină de ghimbir proaspăt ras;
- 2 linguri de unt;
- 1 lingura de zahar;
- ¼ o lingură de sare;
- ¼ cană de suc de portocale.
Fierbeți morcovii tăiați în bucăți în apă clocotită timp de 10-15 minute. Scurgeți apa clocotită. Combinați zahărul, amidonul, sarea și ghimbirul într-o cratiță, turnați suc de portocale, gătiți, amestecând ocazional, până când amestecul se îngroașă. Adăugați ulei și lăsați-l să se dizolve. Se toarnă sosul fierbinte peste morcovi și se servește.
Morcovii pot fi prăjiți ca cartofii, în felii, sau puteți face clătite delicioase de legume din ele. Morcovii caramelizați se dovedesc frumoși și gustoși. Lua:
- 3-4 morcovi, tăiați felii;
- 25 de grame de unt;
- ½ cană zahăr brun;
- 2 linguri de suc de portocale.
Topeste untul intr-o tigaie adanca, amesteca cu zaharul, adauga doua linguri de suc de portocale. Într-o altă tigaie adâncă, fierbeți morcovii timp de 7-10 minute. Se adaugă sirop de caramel, se amestecă și se scoate de pe foc. Se servește stropit cu ierburi proaspete tocate, semințe de susan sau nuci tocate.
Morcovii sunt înăbușiți ca parte a unei tocănițe și, de asemenea, coapte.
Morcovii sunt bogați în beta-caroten, un nutrient esențial pentru sănătatea ochilor.
Morcovi în supe
Supele cu morcovi sunt gustoase și elegante. Deosebit de strălucitoare vor fi supele piure de cartofi și supele cremă. Încercați această supă picantă de morcovi și ghimbir. Vei avea nevoie:
- 4 morcovi decojiti;
- 1 cap de ceapă;
- o bucată de rădăcină proaspătă de ghimbir lungă de 2 centimetri;
- 2 catei de usturoi;
- 1 litru de bulion;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Razi morcovii pe o razatoare fina. Se prăjește ceapa, usturoiul tocat și ghimbirul ras într-o cratiță adâncă. Adăugați morcovii, gătiți încă 3-5 minute, apoi adăugați bulionul fierbinte de pui sau legume și gătiți încă 30 de minute la foc mediu. Se răcește ușor și se face piure cu un blender. Serviți cu ierburi proaspete, o lingură de smântână grea, iaurt natural sau smântână.
Mâncăruri dulci de morcovi
Dulceața naturală a morcovilor este excelentă în deserturi. Morcovii sunt folosiți pentru a face prăjituri, brioșe și halva parfumată. Pentru brioșele de morcov veți avea nevoie de:
- 3 linguri de unt;
- ¾ căni de făină de grâu;
- ½ linguriță de scorțișoară;
- 1 lingurita de ghimbir macinat;
- ¼ linguriță de nucșoară;
- 6 linguri de ulei vegetal;
- ½ pahar de zahăr;
- 1 ou de pui;
- 2 morcovi rasi marunt;
- ¼ pahare de smântână.
Combinați toate ingredientele lichide - unt, ou, smântână - și zahăr într-un singur castron. Într-un alt castron, combinați toate ierburile și făina. Combinați ingredientele, amestecând ușor cu o lingură și adăugați morcovul ras. Împărțiți aluatul în cutii de briose și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C timp de 20-30 de minute.
