Profiterolele sunt chifle mici din aluat ușor cu umplutură în interior. În funcție de umplutură, profiterolele pot fi fie un adaos la primul fel (dacă umplutura este carne sau pește), fie ca desert (dacă umplutura este dulce).
Este necesar
-
- 100 g unt;
- 150 g file de somon sărat;
- 300 g ficat de pui;
- 5 linguri lapte condensat fiert;
- 4 linguri smântână;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 180 g făină;
- 50 g de nuci;
- 4 ouă;
- sare;
- verdeaţă;
- ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi, pregătiți aluatul. Într-o cratiță, aduceți un pahar cu apă la fierbere. Adăugați 100 g unt, 1/4 linguriță sare în apă. Se fierbe această masă, apoi se adaugă făină în tigaie, amestecând masa. Amestecă totul și gătește încă 2 minute.
Pasul 2
Răciți masa într-o asemenea măsură încât oul crud turnat în ea să nu se onduleze. Adăugați ouăle pe rând, amestecând bine aluatul după fiecare ou.
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal sau acoperiți-o cu hârtie de copt. Folosind o seringă de patiserie, tapetați aluatul în bile mici pe hârtie. Diametrul bilei trebuie să fie de 3-5 cm. Puneți bilele la cuptor pentru 30-40 de minute până se formează o crustă.
Pasul 4
Din acest test, vor rezulta mai mult de 30 de bile, această sumă este suficientă pentru a face un sortiment. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți mai multe tipuri de umplutură.
Pasul 5
Curățați ceapa, morcovii și spălați ficatul. Tăiați legumele și fierbeți în ulei vegetal timp de 4-6 minute, adăugați ficatul în tigaie și fierbeți încă 10-13 minute, amestecând frecvent. Căldura trebuie să fie medie, iar tigaia să fie acoperită cu un capac. Măcinați ficatul cu legume într-un blender. Adăugați 2 linguri în ficat. linguri de smântână. Aceasta va fi prima umplutură.
Pasul 6
Tăiați mărunt fileul de pește sărat și verdeața. Adăugați 2 linguri smântână la pește și amestecați. Aceasta va fi a doua umplere.
Pasul 7
Se toacă nuci și se amestecă cu lapte condensat. Aceasta va fi a treia umplere.
Pasul 8
Tăiați profiterolele răcite în 2 părți. Așezați umplutura pe interiorul fiecărei piese și puneți jumătățile umplute egal într-o minge. Decorați diferit fiecare tip de profiterol pentru a face distincția dintre umplutura. Asortatul este gata.
