Carnea de iepure este considerată un produs dietetic care are o serie de proprietăți benefice. Carnea de iepure este perfect absorbită de corpul uman. Carnea de iepure gătită corespunzător este un fel de mâncare foarte delicat și delicios.
Proprietăți utile ale cărnii de iepure
Carnea de iepure este carne albă. Este mult mai sănătos decât păsările de curte, carnea de vită sau de porc. Există o mulțime de fier în carnea de iepure, există vitaminele C, PP, grupa B. Oamenii de știință au identificat 19 aminoacizi care sunt conținuți în acest produs și nu sunt distruși în timpul tratamentului termic.
Există, de asemenea, minerale în carnea de iepure: săruri de potasiu, fosfor și magneziu, aproape că nu există săruri de sodiu în ea. Absența de sodiu face ca iepurele să fie indispensabil în dietă. 100 g de produs conține 156 kcal.
Carnea de iepure conține o mulțime de proteine și în același timp este săracă în grăsimi și colesterol. Proteina de iepure este absorbită de corpul uman cu 90%. Cel mai util este carnea unui iepure în vârstă de 4-5 luni.
Nutriționiștii și medicii prescriu carnea de iepure în dieta persoanelor care suferă de boli ale sistemului cardiovascular (hipertensiune arterială, ateroscleroză etc.), tractului gastro-intestinal (ulcer peptic, gastrită, boli intestinale), ficat, rinichi. Carnea de iepure este utilă și pentru persoanele care suferă de alergii, deoarece conține mai puțini alergeni decât orice altă carne.
Carnea de iepure este utilă persoanelor care au fost supuse chimioterapiei sau expunerii la radiații, care locuiesc în zone contaminate, a căror profesie este asociată cu sarcini mari (piloți, sportivi, lucrători din industrii periculoase etc.).
Carnea de iepure are un efect bun asupra pielii și membranelor mucoase ale corpului uman. Este util să mâncați carne de iepure pentru copii, femei însărcinate și care alăptează și vârstnici.
Nutriționiștii mai spun că carnea de iepure ajută la normalizarea metabolismului grăsimilor din corpul uman, prin urmare este recomandată persoanelor cu supraponderalitate. Conținutul scăzut de calorii, digestibilitatea ușoară fac ca carnea de iepure să fie indispensabilă în dieta celor care caută să reducă greutatea corporală.
Trebuie remarcat faptul că carnea de iepure are proprietăți culinare excelente: se combină bine cu diverse produse, precum și cu alte tipuri de carne. Atunci când este conservată, afumată și sărată, carnea de iepure își păstrează toate proprietățile benefice.
Proprietățile dăunătoare ale cărnii de iepure
Aspectele negative ale cărnii de iepure includ prezența bazelor purinice în ea, care, atunci când sunt ingerate, se transformă în acid uric. Acest acid se acumulează în articulații și tendoane și poate provoca artrită, gută și diateză neuro-artritică la copii. Dar este demn de remarcat faptul că numărul acestor baze în carnea de iepure este mai mic decât în alte tipuri de carne.
Aminoacizii conținuți în carnea de iepure, fiind digerați în organism, sunt transformați în acizi cianianici, care acidifică mediul corpului. Prin urmare, nu puteți mânca carne de iepure pentru psoriazis, artrită poriatică.
