Okroshka este una dintre cele mai populare supe de vară. Pentru a diversifica masa, încercați să gătiți o opțiune neobișnuită, înlocuind carnea sau cârnații cu pui afumat. Pentru a face felul de mâncare și mai delicios, includeți pui fiert în setul de ingrediente - o astfel de okroshka va decora nu numai o masă de zi cu zi, ci și o masă festivă.
Este necesar
-
- Pentru cvas:
- 300 g pâine de secară;
- 3 litri de apă;
- 10 g drojdie;
- 2 linguri de zahăr.
- Pentru okroshka:
- 2, 5 litri de cvas finit;
- 200 g pui afumat;
- 200 g de pui fiert;
- 3 cartofi;
- 3 oua;
- 2 castraveți proaspeți;
- 4 ridichi;
- verde de mărar
- pătrunjel
- țelină;
- 1 cană castravete murat
- rădăcină de hrean proaspăt ras;
- muştar;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat;
- suc de 0,5 lămâie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a face okroshka deosebit de gustoasă, faceți cvas de casă. Pâine de secară uscată, tăiată în cuburi sau fâșii, la cuptor. Se toarnă biscuiții cu trei litri de apă clocotită și se lasă amestecul timp de 10-12 ore la temperatura camerei. Se toarnă infuzia într-un alt castron, se adaugă drojdia și zahărul, se amestecă și se mai lasă 4 ore. Scoateți spuma din cvas, strecurați-o și puneți-o la rece. Pentru bogăția gustului, băutura trebuie perfuzată cel puțin o zi.
Pasul 2
Aveți grijă de partea groasă a okroshka. Pentru un gust mai plin, gătiți un file de pui fiert. Îndepărtați pielea și grăsimea din puiul afumat. Fierbeți cartofii în coajă. Tăiați toate ingredientele în cuburi mici și puneți-le într-un recipient adânc. Adăugați castravete proaspăt tocat și ridiche și pătrunjel tocat, țelină și mărar în amestec. Presărați amestecul okroshechny cu suc de lămâie proaspăt stors și amestecați bine.
Pasul 3
Pregătiți pansamentul într-un castron separat. Măcinați muștarul și ardeiul negru proaspăt măcinat într-o jumătate de pahar de cvas rece. Se toarnă castravete murat în amestec și se amestecă bine. Se toarnă okroshka cu pansamentul pregătit, se amestecă și se lasă la infuzat cel puțin o jumătate de oră. Toate ingredientele trebuie să fie bine saturate cu aromă de muștar. Dacă este necesar, adăugați sare sau creșteți cantitatea de saramură.
Pasul 4
Tăiați ouăle de pui pre-fierte și răcite și puneți-le în amestecul okroshechny. Se amestecă. Înainte de servire, întindeți okroshka pe farfurii răcite și umpleți cu cvas care a fost depozitat în frigider. Okroshka corect pregătită ar trebui să fie rece ca gheața. Adăugați o lingură de smântână proaspătă la fiecare porție. Se servește cu pâine de secară sau Borodino. De asemenea, este o idee bună să pregătiți pansamente suplimentare - muștar și hrean proaspăt ras. Așezați condimentele în boluri mici și serviți cu okroshka.
