Fiecare gospodină dorește ca preparatul pregătit să fie nu numai gustos, ci și frumos. Aspectul estetic depinde nu numai de modul în care puteți tăia flori din morcovi sau face buchete din ouă. Se întâmplă adesea ca aspectul unei viitoare capodopere culinare să fie îngrijit în timpul procesului de gătit. De exemplu, este mai bine să gătiți imediat carnea jeleu transparentă. Dacă acest lucru nu funcționează, va trebui să luați măsuri de urgență pentru ao ușura.
Este necesar
-
- 1 ou;
- furculiță sau tel;
- o bucată de tifon;
- un castron mic sau cana.
Instrucțiuni
Pasul 1
Încercați să fierbeți imediat carnea de jeleuri clară. Puneți produsele strict conform rețetei. Mai întâi, puneți carnea jeleu la foc mare și așteptați până fierbe. De îndată ce fierbe, reduceți flacăra și continuați să gătiți la foc mic. Va dura puțin mai mult, dar nu va trebui să vă lăsați cu lumină.
Pasul 2
Dacă, totuși, bulionul s-a dovedit a fi tulbure, nu vă panicați. Scoateți mai întâi carnea. În acest caz, nu este nevoie să-l răciți, pur și simplu așezați-l astfel încât să nu vă împiedice. Dacă puneți legume în acest fel de mâncare și le gătiți împreună cu carnea, scoateți-le și ele. În același timp, nu scoateți bulionul de pe căldură, ci doar reduceți flacăra la minimum.
Pasul 3
Crăcați oul și separați albusul de gălbenuș. Acest lucru se poate face în mod tradițional, împărțind oul în două și turnând gălbenușul dintr-o jumătate a cojii în cealaltă. Țineți oul peste un castron, în care se va scurge proteina. Albusul de ou conține albumină, care este un excelent sorbent. Va lega substanțele inutile.
Pasul 4
Bateți albușul cu o furculiță sau bateți așa cum ați face pentru o omletă. Faceți focul puțin mai greu. Se toarnă treptat proteina bătută în bulion. Se amestecă continuu și temeinic, altfel chiar și proteina bătută se va înfășura într-o bucată și nu va absorbi ceea ce ar trebui. Aduceți bulionul la fiert.
Pasul 5
Scoateți bulionul de pe aragaz. Lasă bulionul să stea. Așteptați până când precipită toate inutile. După aceea, strecurați bulionul prin pânză de brânză și continuați procesul. Adăugați condimentele și sarea necesare. Un astfel de bulion clarificat este potrivit atât pentru carnea jeleu, cât și pentru aspic. Pentru cerința de gelat de mai sus, bulionul trebuie să fie transparent.
Pasul 6
Dacă nu doriți să faceți bulionul perfect, îl puteți face diferit. Gatiti la fel si scoateti carnea.. Lasati bulionul sa se raceasca usor, apoi strecurati-l prin 2 straturi de panza de branza. Lăsați să stea puțin și strecurați-vă din nou. După aceea, adăugați condimente și orice altceva cu care sunteți obișnuiți să puneți carnea jeleu.
