O rață parfumată și suculentă cu o crustă apetisantă, gătită la cuptor, va fi întotdeauna un decor rafinat pentru orice masă festivă. Faceți o astfel de rață conform rețetei de mai jos, iar oaspeții dvs. își vor aminti cu siguranță acest fel de mâncare magnifică pentru o lungă perioadă de timp.
Este necesar
-
- rață eviscerată cu o greutate de cel mult 2 kg;
- 3 mere dulci și acri;
- sare
- piper negru
- coriandru cizelat;
- miere lichidă - 2-3 linguri.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați și uscați rața eviscerată răcită cu un prosop. Inspectați cu atenție carcasa pentru penele rămase pe piele și îndepărtați-le pe cele existente. Dacă există exces de grăsime în jurul cozii, tăiați-o sau scoateți-o din interior. Frecați rața în interior și în exterior cu un amestec de sare, piper negru și coriandru.
Pasul 2
Setați temperatura cuptorului la 180-190⁰. Înnoiți merele și tăiați-le în pene mari. Umpleți rața cu ele. Înjunghie burta păsării cu scobitori din lemn sau coase-o cu fir gros de bumbac.
Pasul 3
Așezați caserola și legați-o pe ambele părți. Puneți-l pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor deja preîncălzit la temperatura dorită. Rața este gătită în mânecă timp de 1 oră și 30 de minute.
Pasul 4
După o oră și jumătate, scoateți cu grijă rața din cuptor chiar cu tava și așezați-o pe o suprafață rezistentă la căldură. Scoateți cu grijă mâneca și deschideți-o de sus, astfel încât partea inferioară a mânecii să rămână intactă și să rețină sucul din prăjirea raței.
Pasul 5
Scoateți 2 până la 3 linguri de suc copt și amestecați cu miere. Se toarnă acest amestec peste rață uniform. Puneți-l înapoi în cuptorul de 220⁰ pentru 15 minute pentru a se rumeni. Aveți grijă să nu ardeți rața. După ce ați terminat, îndepărtați firele sau scobitorile din burtica păsării. Serviți rață întreagă într-un platou mare, plat, cu ierburi și mere înăbușite. Picioarele de rață pot fi decorate cu papilote de hârtie.
