Cunoscătorii mâncărurilor delicioase sunt deseori interesați de modul de gătit a raței la cuptor, astfel încât să fie moale și suculentă. Este suficient să recurgi la câteva rețete simple, datorită cărora poți realiza ceea ce îți dorești și să le faci pe plac celor dragi cu un fel de mâncare cu adevărat delicios.
Cum se gătește o rață moale și suculentă în folie
Pentru o rață moale, suculentă, încercați să o coaceți în folie. Pregătiți următoarele ingrediente:
- 1 rață întreagă;
- 1 kg de mere;
- 20 g ulei vegetal;
- 1 cap de usturoi;
- 100 g prune uscate;
- piper și sare după gust.
Clătiți rața și uscați-o cu un prosop de hârtie. Curățați-i pielea de pene, îndepărtați glanda sebacee, care se află în coadă. Presară interiorul și exteriorul raței cu sare și piper. Tăiați merele spălate în pene și scoateți miezul. Completați gâtul și burta raței prin coaserea cu fir de bumbac. De asemenea, legați picioarele și aripile împreună.
Întindeți folia și puneți deasupra feliile de mere și prunele aburite. Așezați rața deasupra. Înfășurați folia în trei rânduri, făcând mai multe găuri în partea superioară prin care va pătrunde aburul. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Gatiti 2 ore. După ce coacerea este completă, tăiați mânecile și partea superioară a foliei și scurgeți sucul în tigaie. Așezați rața pe folie pe o grătar și coaceți timp de încă 20-30 de minute până când este crocantă.
Așezați o tigaie cu suc pe aragaz, adăugați prune uscate și mere tocate, apoi fierbeți toate acestea sub capac timp de 15 minute. Scoateți rața gătită din cuptor. Tăiați cu grijă și îndepărtați firele. Pune merele înăbușite cu prune uscate pe un vas, apoi merele de rață și apoi deasupra - pasărea coaptă în sine. Ca garnitură, puteți folosi cartofi prăjiți sau fierți și salată de legume proaspete.
Cum se gătește rața umplută la cuptor
Puteți găti rața la cuptor umplând-o cu o umplutură ca orezul. Pentru a o menține moale și suculentă, pre-marinează pasărea într-un amestec de ulei de măsline, muștar, piper și sare timp de câteva ore. Pentru a pregăti vasul, veți avea nevoie de anumite ingrediente:
- rață și măruntaie de rață;
- 1 cană orez
- piper roșu măcinat;
- sare;
- coriandru;
- 3 căței de usturoi;
- busuioc uscat;
- 2 cepe;
- patrunjel si marar;
- ulei vegetal;
- 50 g prune uscate;
- 100 ml vin alb sec;
- 50 g stafide.
Dezghețați rața, clătiți-o și îndepărtați paharele (veți avea nevoie de ele pentru umplutură). Nu uitați să îndepărtați glanda sebacee lângă coadă. Decupați gâtul, lăsând pielea în jurul său. Se spală interiorul carcasei și se opărește toată rața cu apă clocotită de 2-3 ori. Frecați exteriorul și interiorul păsărilor cu un amestec de sare, piper, coriandru, usturoi și busuioc. A se păstra într-un loc răcoros timp de o oră.
Clătiți orezul. Tăiați măruntaiele mărunte (inimă, stomac, ficat) și combinați cu orez. Se fierbe la foc mic în apă sărată până când orezul se sfărâmă. Lăsați apa să se scurgă folosind o strecurătoare. Tocam usturoiul si ceapa. Fierbeți-le în ulei vegetal, adăugând pătrunjel tocat și o cantitate mică de ardei roșu măcinat. Se amestecă bine și se adaugă la orez și organe coapte.
Clătește fructele uscate, apoi acoperă-le cu apă nu prea fierbinte și lasă-le să se aburească. Tocați prunele și adăugați fructe uscate la umplutură, amestecând bine. Umpleți carcasa cu amestecul pregătit. Coaseți rața, legați și foliați în jurul aripilor și picioarelor pentru a preveni arderea lor. Puneți pasărea într-un cocoș într-un cuptor preîncălzit la 200.
După 30 de minute, turnați sucul peste rață. Răsuciți pasărea periodic. Pentru ca sucul să iasă bine în evidență, îi puteți străpunge părțile laterale cu o furculiță. Vasul este gătit în decurs de 2 ore. Se toarnă rața finită cu vin alb uscat și, pentru a o face și mai moale și mai suculentă, se ține la cuptor încă 15-20 de minute.
