Lyutenitsa este un fel de mâncare tradițional bulgar. În procesul de gătire a lutenitsa, o mare importanță se acordă legumelor de pre-coacere, adăugând ierburi și condimente. Cel mai adesea, felul de mâncare este consumat prin întinderea acestuia pe felii de pâine aromată.
Este necesar
- - 7, 5 kilograme de roșii;
- - 5 kilograme de ardei gras rosu;
- - 2,5 kilograme de vinete;
- - 100 de grame de sare;
- - 200 de grame de zahăr granulat;
- - ulei vegetal;
- - piper negru;
- - piper roșu măcinat;
- - verde.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a pregăti lutenitsa bulgară, luați vinetele, clătiți-le sub apă curentă, uscați-le cu un prosop de bucătărie, apoi tăiați fiecare vinete pe jumătate pe lungime și coaceți-le pe grătar până când pielea se rumeneste complet. Când coaceți vinetele, nu uitați să o întoarceți din când în când, astfel încât pielea să nu ardă.
Pasul 2
Când toate vinetele sunt coapte, lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Apoi curățați-le și mărunțați-le într-un blender până se omogenizează. Puneți amestecul de vinete într-un vas separat.
Pasul 3
Luați roșiile, clătiți-le și coajați-le. Pentru a ajuta la dezlipirea pielii, înmuiați roșiile în apă clocotită câteva secunde. Apoi, răsuciți roșiile într-o mașină de tocat carne sau macinați-le într-un blender până se omogenizează.
Pasul 4
Așezați roșiile tocate într-o tigaie, puneți-le la foc mediu și fierbeți până când pasta de roșii a fiert de trei ori. Scoateți tigaia de pe foc, transferați pasta de roșii într-o cratiță mare, adăugați masa de vinete și amestecați totul bine.
Pasul 5
Puneți cratița la foc mediu și fierbeți până când amestecul de vinete și roșii devine smântână groasă. Se amestecă constant, se adaugă sare, piper negru, piper roșu și ierburi mărunțite. Gatiti inca cateva minute si scoateti-l de pe foc.
Pasul 6
Frecați amestecul printr-o sită pentru a îndepărta semințele nedorite și transferați-le înapoi în oală. Se adaugă ulei vegetal și se mai fierbe puțin. Aranjați lutenitsa finită în borcane sterile și înfășurați-le.
Pasul 7
Lutenitsa bulgară este gata! Puteți servi lutenitsa cu mâncăruri din carne și pește, legume, pâine de casă.
